Moscato di Pantelleria 'Kabir' Donnafugata 2023 - 37.5cl
Der „Kabir“ von Donnafugata ist ein natürlicher süßer Moscato di Pantelleria, der aus frischen, nicht getrockneten Trauben von Zibibbo gewonnen wird, die von jahrhundertealten buschigen Reben stammen. Er verzaubert den Geruchssinn mit üppigen Aromen von tropischen Früchten, Orangenblüten und Feuerstein. Der Schluck ist reich, weich und intensiv, gut ausgewogen zwischen Süße und Frische.
Der Kabir Donnafugata ist ein süßer und angenehmer Ausdruck von Zibibbo von der Insel Pantelleria, auch bekannt als Moscato di Alessandria. Es handelt sich um einen natürlichen Süßwein, der aus frischem Traubenmost gewonnen wird, ohne dass die Trauben eingetrocknet werden und ohne Alkoholzusatz. Sein Name, ebenso wie sein exuberantes aromatisches Profil, ist ein Tribut an die Kultur und Traditionen der Araber auf der Insel. "Kabir" bedeutet in der arabischen Sprache "Der Große" und bezieht sich auf den Reichtum an Düften und Aromen, die ihn charakterisieren.
Die Zibibbo-Trauben werden im September in leichter Überreife von über 100 Jahre alten, niedrigen alberello-Reben geerntet. Die Weinberge sind in Terrassen auf den vulkanischen Sandböden von Pantelleria angelegt, und jede einzelne Pflanze ist durch kleine Vertiefungen im Boden geschützt, die als Schutz vor Wind und Sonne dienen. Es handelt sich um eine eindrucksvolle und faszinierende Landschaft, die von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt ist. Die natürlichen und pedoklimatischen Bedingungen machen den Anbau auf der Insel schwierig, weshalb man von heldenhafter Weinbau sprechen kann.heldenhafter. Die geernteten Trauben werden in die Kellerei gebracht und einer sanften Pressung unterzogen, gefolgt von der Fermentation in Edelstahl und einer kurzen Reifung für einige Monate in Edelstahltanks und dann in Flaschen. Dieses Verfahren ermöglicht die Erhaltung eines guten Restzuckergehalts von etwa 110 g/l und einen moderaten Alkoholgehalt; Eigenschaften, die dem Wein eine große Trinkfreude verleihen, die auf Süße, Frische und Intensität spielt.
Der Moscato di Pantelleria "Kabir" kann als Dessertwein betrachtet werden, lässt sich aber auch originell mit Sardellen, geräuchertem Fisch, Ziegenkäse, gereiftem oder blauen Käse kombinieren. Er präsentiert sich in einem strohgelben, goldenen Gewand mit guter Konsistenz und schenkt großzügig territoriale Aromen von Orangenblüten, exotischen Früchten und Zitrusschale. Diese süßen Aromen integrieren sich harmonisch mit angenehmen mineralischen Nuancen von Feuerstein. Am Gaumen ist er süß, weich, frisch und unmittelbar. Harmonie, Tradition und große Trinkfreude sind die Quintessenz eines Glases dieses Zibibbo. Manchmal scheint man das Meer zu hören, das an den sonnigen und
leuchtenden Küsten von Pantelleria.