'LeViogn' Tropfltalhof

Der Weißwein “LeViogn” von Tröpfltalhof ist das Ergebnis einer konstanten und sorgfältigen Arbeit, die die biodynamische Philosophie umarmt, indem sie der Idee folgt, dass die Traube ein lebendiger Rohstoff ist, der respektiert und sorgfältig verarbeitet werden muss, damit das Endprodukt die perfekte Synthese der intrinsischen Werte der grundlegenden Eigenschaften des Territoriums sein kann. Andreas Dichristin ist der Weinmacher, der versucht, all diese Faktoren zusammenzubringen, dank einer großen Ehrfurcht vor der Natur und ihren unantastbaren Phasen der Transformation: die Gesetze und Prozesse der Natur zu verstehen, ist der einzige Weg, um mit ihr in Kontakt zu treten. Seine Tätigkeit ist eine geschlossene und zirkuläre Produktionskette, da das Ökosystem auch dank der Anwesenheit von Tierhaltung und dem Anbau von Getreide optimal ist.

Die Weinberge des Weins “LeViogn” von Tröpfltalhof wachsen auf etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel. Die Pflanzen haben ein Durchschnittsalter von etwa 20 Jahren und ihre Lage ist ideal, damit die Sonne konstant ist im Sommer und Winter, was eine perfekte Reifung zum Zeitpunkt der Ernte gewährleistet. Das Mikroklima ist günstig dank der Anwesenheit des Sees mit milden und sonnigen Sommern und kalten, schneereichen Wintern, aber mit konstanten Temperaturen. Der Boden besteht hauptsächlich aus kalkhaltigem Kies in Verbindung mit Ton und Sand sowie biodynamischem Kompost, der den Boden fruchtbar und ideal für das Wachstum der Pflanzen macht. Die Ernte erfolgt manuell zwischen Ende September und Anfang Oktober, wenn die Trauben eine schöne intensive Farbe erreicht haben; im Keller erfolgt die Fermentation spontan in Holz mit einheimischen Hefen. Der Wein wird ohne Filtration abgefüllt.

“LeViogn” von Tröpfltalhof erscheint im Glas in einem strohgelben Farbton mit intensiven Reflexen. Die Aromen sind intensiv und erinnern an jodhaltige und salzige Noten, gemischt mit gelben Sommerblüten, reifen gelben Frucht- und balsamischen Bergkräutern. Am Gaumen ist er voll, ansprechend und elegant mit einer intensiven Frische und Salzigkeit im Abgang für einen neugierigen Trinkgenuss. Er passt hervorragend zu Vorspeisen mit Krustentieren und