Lacrima di Morro d’Alba 'Pignocco' Santa Barbara 2025
Ungewöhnliche Rebsorten
AlltagsweinDer "Pignocco" ist ein Lacrima di Morro d'Alba mit einem frischen und fruchtigen Geschmack, der ausschließlich in Stahl gereift ist. Die Nase erinnert an die Düfte von Veilchen, Rose und Waldfrüchten, mit einer leichten erdigen Nuance. Am Gaumen ist er geschmeidig, großzügig, sehr trinkbar und duftend, mit sehr feinen Tanninen.
“Pignocco” ist die Lacrima di Morro d’Alba des Weinguts Santa Barbara, geboren zwischen den 45 Hektar Weinbergen, die sich in den sanften Hügeln der Gemeinde Barbara bis nach Morro d’Alba und Cupramontana erstrecken. Dieses Stück Land öffnet sich zwischen der Adria und dem Apenninengebirge, Landschaften, die die Etiketten mit salzigen Aromen und einem hervorragenden sensorischen Spektrum prägen. Das Weingut hat sich zum Ziel gesetzt, die einheimischen Rebsorten wiederzubeleben, darunter die Lacrima di Morro d’Alba, flankiert von Rebsorten, die den internationalen Geschmack ansprechen, wie Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon.
Die Lacrima di Morro d’Alba “Pignocco” von Santa Barbara hat ihre Wurzeln in lehmigen und wasserreichen Böden. Im Weinberg werden die Reben, die im Guyot-Erziehungssystem gezogen werden, von Januar bis Oktober ausschließlich manuell bearbeitet, dank der erfahrenen Anleitung von Technikern und Landwirten. Die Fermentationstemperatur wird während der Vinifikation konstant zwischen 23 und 24 Grad gehalten, um die Entwicklung unangenehmer Aromen zu vermeiden und die Frische so intakt zu halten.Die Reifung, wie auch die Vinifizierung, erfolgt in Stahl für einige Monate.
Der “Pignocco” von Santa Barbara ist ein Lacrima di Morro d’Alba mit violetten Nuancen auf einem intensiven Rubinrot, gekennzeichnet durch besondere Aromen, die an Heidelbeeren und Kirschen erinnern, mit Noten von roten Rosen und Veilchen. Am Gaumen sind die Beerenfrüchte besonders ausgeprägt, es präsentiert sich ein frischer und weiniger Schluck, ausgestattet mit samtigen Tanninen, die den Gaumen erweichen und es besonders angenehm und geschmeidig machen. Er passt gut zu einem lardierten Salami aus Fabriano, aber auch zu einem ersten Gericht mit Ragù aus weißem Fleisch oder, paradoxerweise, seine Leichtigkeit und Einfachheit harmoniert auch mit Fischgerichten, insbesondere mit blauem Fisch.