Grillo 'Caeles' Firriato 2025

Der Grillo „Caeles“ ist ein sizilianischer zertifizierter Biowein, der von der Cantina Firriato hergestellt wird. Der Respekt vor dem Territorium und der Natur bildet die Grundlage der Philosophie dieses Weins, in dem die Aromen und der Genuss klar und echt sind. Frische und exotische Früchte wechseln sich mit Anklängen ab, die an die sizilianische Macchia erinnern, in einem territorialen Etikett, das seine Wurzeln auch dank der Trauben einer wichtigen autochthonen Rebsorte, dem Grillo, bekräftigen möchte. Ein Weißwein, den man bis zum letzten Tropfen genießen kann!

Der „Caeles“ Grillo entsteht aus den gleichnamigen Trauben, die von Firriato rein verwendet werden. Die Trauben, die biologisch zertifiziert sind, stammen aus Weinbergen, die im Trapanese Gebiet liegen, innerhalb des Anwesens Borgo Guarini, nach Norden ausgerichtet und durch einen lehmigen Untergrund gekennzeichnet. Die Beeren, einmal in der dritten Augustdekade geerntet und in die für die Weinbereitung der Cantina vorgesehenen Räumlichkeiten gebracht, fermentieren in Edelstahltanks, ohne die malolaktische Gärung durchzuführen und ohne dass in irgendeiner Phase der Produktion tierische Derivate verwendet werden, wodurch sie auch zertifiziert auch als vegan. Auch die Reifung erfolgt in Edelstahl, wobei der Wein etwa 3 Monate auf den feinen Hefen reift.

Der Weißwein Grillo „Caeles“ präsentiert sich in einem sehr leuchtenden strohgelben Farbton. Das olfaktorische Spektrum, das sich in der Nase entwickelt, ist auf florale und fruchtige Noten strukturiert, die auch durch mediterrane und jodhaltige Nuancen bereichert sind. Am Gaumen ist er leicht, lebhaft und spritzig, mit einem erfrischenden Genuss, der durch eine schöne mineralische Struktur gekennzeichnet ist. Eine Flasche, die den Weg der Cantina Firriato in Richtung Bio und Vegan bestätigt, mit einem klaren Wein, ohne jegliche Unvollkommenheit, ideal zum Genuss in Begleitung von Fischgerichten.