Gewürzweine sind Weine, die mit Aufgüssen aus Kräutern und Gewürzen aromatisiert werden, deren Rezept geheim ist, sowie mit einer variablen Menge Alkohol, um sie komplexer und strukturierter zu machen. Zu den bekanntesten Vertretern dieser Kategorie gehören der berühmte Vermouth, der in Turin dank Carpano und anderen historischen Herstellern entstanden ist, und der Barolo Chinato, hergestellt aus Barolo, aromatisiert mit Kräutermischungen, dessen Ursprung legendär der Familie Cappellano zugeschrieben wird. Diese Weine, reich an Charme und mit alten lokalen Traditionen verbunden, wurden in den letzten Jahren als originelle Aperitifs oder als Protagonisten in Cocktails und Longdrinks aufgewertet.