Fumin Ottin 2024
Ungewöhnliche RebsortenDer Fumin von Ottin ist ein sehr repräsentativer Rotwein aus dem Aostatal, der durch eine gute aromatische Fülle gekennzeichnet ist. In der Nase treten Aromen von reifen roten Früchten oder Marmelade sowie geröstete und würzige Nuancen auf, die auf eine kurze Reifung im Fass zurückzuführen sind. Der Geschmack offenbart Struktur, Eleganz und Weichheit
Der Fumin des Weinguts Ottin aus dem Aostatal ist ein Etikett mit territorialem Charakter, hergestellt aus der gleichnamigen autochthonen roten Rebsorte. Es handelt sich um einen Naturwein, der aus der Leidenschaft und Hartnäckigkeit eines der besten Winzer des Aostatals hervorgeht, der sich stets dafür einsetzt, die Exzellenzen dieses kleinen alpinen Gebiets bekannt zu machen. Das kühle Klima, die steinigen und sandigen Böden, arm und gut durchlässig, sind ideal für den Weinbau. Die Trauben reifen langsam, mit starken Temperaturschwankungen, die es ermöglichen, besonders intensive Düfte und Aromen zu fixieren. Der Fumin drückt perfekt den strengen und steinigen Charakter des Bergweinbaus aus und bietet ein einzigartiges und originales Geschmackserlebnis.
Der rote Fumin entsteht im Herzen des Aostatals. Elio Ottin bewirtschaftet ein 7 Hektar großes Anwesen in der Fraktion Porossan Neyves, einige Kilometer nördlich von Aosta. Die Weinberge befinden sich an steilen Hängen, die zu den Bergen hinaufsteigen, und bestehen aus zahlreichen kleinen Parzellen, die in den am besten geeigneten Lagen des Gebiets liegen. Die Weinberge, die die Trauben für dieses wichtige Etikett des Weinguts liefern, stammen von einer Parzelle, die sich befindet im Gemeindegebiet von Quart. Die Fumin-Reben werden auf sandigen und schluffigen Böden in einer Höhe von etwa 600 Metern über dem Meeresspiegel kultiviert, mit einer sonnigen Ausrichtung nach Süden. Die Fermentation erfolgt in 30-Hektoliter-Tanks mit der klassischen Mazeration auf den Schalen. Der Wein reift 12 Monate auf der Hefe in 20-Hektoliter-Fässern oder Barriques und vollendet die Reifung mit 4 Monaten in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.
Der Fumin von Ottin ist einer der typischsten Rotweine des Aostatals. Seit vielen Jahrhunderten kultiviert, erweist er sich als fähig, langlebige und besonders wertvolle Rotweine zu liefern, die den Charakter eines heldenhaften Bergweinbaus gut repräsentieren. Im Aussehen präsentiert er sich in einem dichten und dunklen purpurroten Farbton mit violetten Reflexen. In der Nase ist er reich und intensiv. Das aromatische Profil drückt Aromen von Brombeeren, Sauerkirschen, roten Früchten, Waldfruchtmarmelade, Humus, zarten Gewürznoten und Röstnuancen aus. Der Geschmack zeigt eine gute Struktur mit dichten, lebhaften Aromen und Tanninen. Der Abgang ist frisch und sehr anhaltend. Es ist ein Wein mit gastronomischer Bestimmung, der gut zu Braten von rotem Fleisch oder Wild.