Frizzante Rosato sui lieviti 'Sèt e Mèz' Mariotti
Ungewöhnliche Rebsorten
AlltagsweinDer Frizzante Rosato auf der Hefe "Sèt e Mèz" der Weinkellerei Mariotti ist ein Schaumwein aus der Fortana-Traube, der in der Provinz Ferrara hergestellt wird. Ein Wein mit einem saftigen und knackigen Mundgefühl, das von einer leichten Säure im Abgang unterstützt wird und sich durch eine subtile und anhaltende Perlage auszeichnet, die im Abgang leicht gerbstoffhaltig ist. In der Nase zeigen sich Noten von Waldbeeren, wobei Erdbeere und Himbeere hervorstechen, begleitet von angenehmen balsamischen Noten und Aromen von Rosenblättern und Veilchen
Das emilianische Weingut Mariotti präsentiert den Frizzante Rosato auf den Hefen ‘Sèt e Mèz’, ein Etikett mit einer echten und freundlichen Persönlichkeit, hergestellt aus ausschließlich Fortana-Trauben, die 24-36 Stunden lang mazeriert werden. Der Fortana ist eine autochthone Rotweintraube aus den emilianischen und romagnolischen Ebenen, wo sie seit Jahrhunderten angebaut wird. Diese Sorte ist auch unter dem Synonym Uva d’Oro bekannt, einem Namen, der bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts häufig verwendet wurde, sowohl wegen der vermuteten Herkunftsregion der Traube, nämlich der berühmten Côte d’Or in Burgund, als auch wegen der reichlichen Produktion, die diese Traube so wertvoll wie Gold machte.
Der Frizzante auf den Hefen Rosato ‘Sèt e Mèz’ von der Cantina Mariotti ist ein 100% Fortana von Reben, die im Gebiet von Bosco Eliceo stehen und in überwiegend sandigen Böden verwurzelt sind. Die Ernte erfolgt streng von Hand, normalerweise in der ersten Oktoberdekade, und die Trauben werden dann entrappt und gepresst, bevor die Mazeration beginnt.auf den Schalen, die 24-36 Stunden andauert. Die alkoholische Gärung von etwa zwei Wochen erfolgt spontan in Betontanks durch die Intervention der einheimischen Hefen, während die anschließende leichte Schaumaufnahme in der Flasche ohne Dégorgieren erfolgt. Der Wein wird schließlich nach einigen Monaten der Reifung in den Handel gebracht.
Der ‘Sèt e Mèz’ Mariotti Frizzante auf den Hefen Rosato zeigt eine intensive rosafarbene Farbe. Die Nase hebt Aromen von Erdbeeren und Himbeeren hervor, die sich mit leichten floralen Noten und mediterraner Macchia vermischen. Geschmack frisch, saftig und knackig, mit einer zarten und angenehmen Tanninempfindung. Der Rat des Produzenten ist, diesen Flaschenrefermentierten bei einer Temperatur von 10-12 °C zu servieren, entweder allein als Aperitif oder in Kombination mit Fisch- und Krustentier-Vorspeisen.