Franciacorta Extra Brut 'Vintage Collection' Ca' del Bosco 2020

Der Franciacorta Extra Brut „Vintage Collection“ ist ein Schaumwein von exquisiter Klasse und Raffinesse , der das gesamte Know-how von Ca’ del Bosco, einer Referenzklasse der Franciacorta, widerspiegelt. Die „Vintage Collection“ umfasst drei Jahrgangsweine, darunter diesen Extra Brut, der durch die gekonnte Interpretation der Charakteristika eines einzigen Jahrgangs entsteht. Die Grundlage dieser Cuvée bildet die gekonnte Kombination aus der Kraft des Pinot Noir und der Eleganz von Chardonnay und Pinot Blanc. Diese Qualitäten werden durch die niedrige Dosage zusätzlich hervorgehoben, die den Charakter des Weins weder überdeckt noch verändert.

Der „Vintage Collection“ Extra Brut Ca’ del Bosco Franciacorta ist eine Cuvée aus Chardonnay-, Pinot Noir- und Pinot Blanc-Trauben von 43 verschiedenen, biozertifizierten Weinbergen. Nach der Lese werden die Trauben nach der Ca’ del Bosco-Methode gewaschen und getrocknet und anschließend unter Sauerstoffausschluss schonend gepresst. Der Most gärt dann in kleinen Eichenfässern , in denen der Wein 5–7 Monate reift, bevor er nach der klassischen Flaschengärung abgefüllt wird. Der Wein ruht mindestens 48 Monate auf der Hefe im Glas, wird anschließend unter Sauerstoffausschluss degorgiert und als Extra Brut mit 1,5 g/l Restzucker dosiert. Durch die Verarbeitung unter Sauerstoffausschluss kann die Menge an zugesetzten Sulfiten deutlich reduziert werden.

Ca' del Bosco Franciacorta 'Vintage Collection' Extra Brut präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen und einer subtilen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich intensive und angenehme Aromen von Pfirsich, Zitrusfrüchten, gerösteten Haselnüssen, Kaffee und Butterkeksen. Am Gaumen ist er frisch und gut strukturiert , mit einer eleganten Würze, die die Zitrusnoten und den mineralischen Charakter im Abgang widerspiegelt.