Franciacorta Extra Brut 'Comari del Salem' Uberti 2018

Comarì del Salem von Uberti zählt zu den führenden Produkten der Franciacorta, die sich in jüngster Zeit als ideales Gebiet für die Herstellung von Flaschenweinen mit zweiter Gärung nach der traditionellen Metodo Classico etabliert hat. Die Familie Uberti führt ihre Leidenschaft auf eine Winzerdynastie zurück, die, wie aus den Familienaufzeichnungen hervorgeht, seit 1793 auf dem Weingut in Erbusco ansässig ist. Seit den 1980er-Jahren, als Schaumweine noch nicht zum festen Repertoire der Region gehörten, entschieden sich Agostino und Eleonora Uberti für diese Produktion und verfolgten eine bis heute andauernde, auf Exzellenz ausgerichtete Weinbaukarriere. Die Unternehmensphilosophie sieht den naturnahen Anbau der Weinberge als Grundlage für die Gewinnung von Weinen höchster Qualität: Daher verzichtet man auf Herbizide und chemische Düngemittel, arbeitet im Weinberg ausschließlich maschinell und von Hand und minimiert jegliche Eingriffe in die Rebzeilen. Der Comarì del Salem ist ein perfektes Beispiel für diesen Ansatz: Er wird ausschließlich aus weißen Trauben (Chardonnay und Pinot Blanc) in einer der besten Lagen der Franciacorta, mit exzellenter Ausrichtung, auf gut drainiertem und steinigem Boden, hergestellt und reift nach der zweiten Gärung 48 Monate. Der jährlich produzierte Comarì del Salem ist ein Wein von sanfter Finesse, der zu jedem Gericht passt und so das gesamte Menü bereichert.