Franciacorta Dosaggio Zero Riserva '33' Ferghettina
Der Franciacorta Dosaggio Zero Riserva "33" von Ferghettina ist ein Schaumwein aus Chardonnay, der mit Respekt und Geduld 84 Monate lang auf der Hefe reift. Am Gaumen ist er reichhaltig, duftend und anhaltend, mit Noten von gelbfleischigen Früchten, blumigen Anklängen, einem Hauch von Mandeln und kandierten Zitrusfrüchten in der Nase. Zum Entkorken für einen Toast auf besondere Momente!
Der Franciacorta Dosaggio Zero Riserva ‘33’ ist eines der Spitzenprodukte des Schaumweinherstellers Ferghettina, ein tiefer und straffer Metodo Classico, der das Know-how des Weinguts widerspiegelt. Es handelt sich um eine “Assemblage von Assemblagen”, da die Schaumweinbasis durch einen gleichwertigen Blend der für Satèn, Milledì und Extra Brut bestimmten Basen vorbereitet wird, die wiederum aus Assemblagen von Trauben verschiedener Parzellen stammen. Das Endergebnis ist eine Assemblage von Trauben aus insgesamt 40 Parzellen, die sich über 8 Gemeinden der Produktionszone Franciacorta erstrecken.
Der Dosaggio Zero ‘33’ Riserva Franciacorta von Ferghettina wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die in einer durchschnittlichen Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel auf den moränischen Böden der Franciacorta angebaut werden. Die Ernte erfolgt von Hand etwa Mitte August, und die Trauben werden dann sanft im Ganzen mit einer pneumatischen Presse gepresst. Nur der Most wird in Edelstahltanks bei einer Temperatur
zwischen 16 und 18 °C. Nach einer kurzen Ruhezeit ebenfalls in Edelstahl erfolgt die Assemblage der drei Schaumweinbasen, gefolgt von der Flaschengärung nach dem Metodo Classico. Die Reifung auf der Hefe in der Flasche dauert 84 Monate und der Schaumwein wird schließlich den Degorgier- und Fülloperationen mit demselben Wein unterzogen, ohne dass eine Dosierung erfolgt.Der Franciacorta Dosaggio Zero Ferghettina Riserva ‘33’ hat eine schöne goldgelbe Farbe mit feinen und anhaltenden Bläschen. Das aromatische Bouquet eröffnet mit einladenden Aromen von reifen Früchten und kandierten Zitrusfrüchten, verfeinert durch feine Wahrnehmungen von gerösteten Trockenfrüchten und gelben Blumen sowie durch evocative Anklänge von Bäckerei. Die außergewöhnliche Balance am Gaumen zwischen der cremigen Effervescenz und der hartnäckigen frisch-salzigen Lebhaftigkeit wird von einem reichen und duftenden Verlauf begleitet, der den anhaltenden Abschluss unterstützt.