'Fichimori' Tormaresca - Antinori 2022

Tenuta Tormaresca – Antinoris Fichimori ist ein apulischer Wein aus dem Alto Salento, einer Region mit unermesslichem Potenzial, das dank der Investitionen der Familie Antinori erschlossen wurde. Das Weingut verkörpert die Geschichte eines Landes voller Sonne, Meer und landschaftlicher Schönheit : Es erstreckt sich entlang der Küste, und die Weinberge verschmelzen mit den Wäldern und Pinienhainen, die sanft zum blauen Meer abfallen. Von Anfang an verfolgte die Familie Antinori die Philosophie, einheimische Rebsorten und historische Sorten wiederzuentdecken, die sonst in Vergessenheit geraten wären, um den Besonderheiten des Terroirs neues Ansehen zu verleihen. Das Ergebnis sind typische Weine von exzellenter Qualität und großem Charakter.

Die Weinberge von Tenuta Tormaresca – Antinori's Fichimori liegen in Maìme di San Pietro Vernotico. Der Wein verdankt seinen Namen einer der köstlichsten Früchte der Region, der Feige , deren Fruchtfleisch purpurrot ist und innen schwarz. Das Klima ist mediterran: milde Winter mit häufigen Regenfällen und schwüle, heiße, aber nicht übermäßig trockene Sommer. Die Lese erfolgt von Hand; im Weinkeller werden die Trauben entrappt und schonend gequetscht. Die Maischegärung dauert fünf Tage und dient der Extraktion von Aromen, Farbe und den weicheren Polyphenolen; die alkoholische Gärung erfolgt ohne Schalen, und der Wein reift mehrere Monate im Stahltank.

Tenuta Tormaresca – Antinoris Fichimori präsentiert sich in einem rubinroten Farbton mit einem intensiven, hellen Violettstich. Sein Bouquet erinnert an reife, rotfleischige Früchte wie Erdbeere, Himbeere und Johannisbeere, abgerundet durch feine Hagebuttennoten im Abgang. Am Gaumen ist er frisch, würzig und süffig mit einem fruchtigen Nachgeschmack, der an den Geschmack des Getränks erinnert. Er passt hervorragend zu gemischten, mittel- bis stark gewürzten Aufschnitten, Fleischgerichten als Aperitif und geschmortem Fisch; auch zu hellem Fleisch ist er eine exzellente Wahl. Ein hervorragender Aperitif für formelle Anlässe mit Kollegen, um Firmenjubiläen zu feiern und ein Produkt zu genießen, das das Ergebnis sorgfältiger und naturnaher Arbeit ist.