Fiano 'Cumalè' Casebianche 2023

Der „Cumalè“ ist ein Fiano, der die Schönheit der Weißweine aus Kampanien erzählt, die in der Region Cilento hergestellt werden. Es handelt sich um ein einfaches und unmittelbares Etikett, bei dem sich Aromen und Geschmäcker sanft am Gaumen und in der Nase entfalten und ein lineares Profil hervorheben. Es ist die Mineralität am Gaumen, die einen Genuss hervorhebt, der sich aufgrund einer ausgeprägten salzigen Komponente besonders gut mit Gerichten auf Basis von Krustentieren und Meeresfrüchten, typisch für den italienischen Süden, kombinieren lässt. Eine Flasche von Casebianche, die ohne Zweifel mehr als einen einzigen Schluck verdient.

Dieser „Cumalè“ ist ein reiner Fiano, eine weiße Traube, die im kampanischen Terroir die Ausdruckskraft findet, die sie zu einer der interessantesten Sorten im regionalen ampelografischen Panorama macht. Er wird in den Weinbergen in der Nähe von Torchiara nach biologischen Anbaumethoden kultiviert. Das Terroir, von mittlerem Boden, zeichnet sich durch das Vorhandensein von Ton und Kalkstein aus. Der Most fermentiert spontan dank der Anwesenheit von einheimischen Hefen, wobei eine

3 Monate Mazeration auf den Schalen. Der Wein reift 6 Monate in Edelstahltanks auf den Hefen, und nach der Abfüllung vergehen vor dem Inverkehrbringen noch drei Monate der Reifung direkt in der Flasche.  

Der Fiano „Cumalè“ zeigt sich im Glas mit einer typischen strohgelben Farbe, durchzogen von leichten, goldtönenden Reflexen, die in der Nagelspitze leichter sichtbar sind. In der Nase dominieren verschiedene fruchtige Ausdrücke, die auch durch einen Hauch von Mandel und Haselnuss bereichert werden. Am Gaumen ist er leicht im Körper, mit einem Schluck, der durch eine schöne salzige Progression gekennzeichnet ist, was den Genuss äußerst geschmeidig macht. Ein Etikett von Casebianche, das seine gastronomische Weihe in Kombination mit Fischgerichten, Krustentieren und Meeresfrüchten findet.