'Etoile du Raisin' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2007
Weine des Winzers
Bio und Biodynamisch‘Etoile du Raisin’ aus dem piemontesischen Weingut Cascina degli Ulivi - Bellotti ist ein feiner und tiefgründiger Rotwein, das Ergebnis eines großartigen Jahrgangs von Mounbé, einem anderen Wein des Weinguts, den die Produzenten separat abfüllen wollten. Reich, weich und umhüllend am Gaumen, beeindruckt er in der Nase mit einem breiten und facettenreichen Bouquet, in dem die Noten von Schattenmorelle und Pflaume von balsamischen Anklängen und würzigen Nuancen von Muskatnuss, Leder und Tabak begleitet werden. Ein Wein, der das Herz erwärmt, ideal für kalte Winterabende.
Die piemontesische Handwerksrealität Cascina degli Ulivi – Bellotti präsentiert den Rotwein ‚Étoile du Raisin‘, eineinzigartiges und unverwechselbares Etikett, da es aus einem einzigen außergewöhnlichen Jahr stammt, das den Produzenten Stefano Bellotti überzeugt hat, den Cru von Mounbè separat abzufüllen. Stefano Bellotti, der 2018 verstorben ist, ist eine Legende in der Welt der italienischen Naturweine, einer Bewegung, die er zu den ersten Förderern gehörte. Unter den roten Rebsorten, die in Cascina degli Ulivi angebaut werden und alle nach den Prinzipien der Biodynamik kultiviert werden, stechen Barbera, Dolcetto und Ancellotta hervor. Der Name ‚Étoile du Raisin‘ bedeutet wörtlich „Traubenstern“, ein evocativer Name, der die Außergewöhnlichkeit dieser Flasche bezeugt.
‘Étoile du Raisin’ Cascina degli Ulivi – Bellotti stammt aus einer Mischung von roten Trauben, die in Übereinstimmung mit der ganzheitlichen biodynamischen Philosophie auf ton-kalkhaltigen und ton-eisenhaltigen Böden gewachsen sind. Die Trauben, die aus verschiedenen Parzellen stammen, werden von Hand in Kisten zwischen Ende September und Anfang Oktober geerntet. Im Keller erfolgt die alkoholische Fermentation spontan durch die alleinige Wirkung der Hefen.indigen in Eichenfässern von 25 und 50 Hektolitern, begleitet von 2 Monaten Mazeration auf den Schalen, während der tägliche Umwälzungen durchgeführt werden. Die malolaktische Fermentation erfolgt vollständig und während des gesamten Prozesses sind sowohl Klärungs- und Filtrationsoperationen als auch die Zugabe von Sulfiten ausgeschlossen.
Der Rotwein ‚Étoile du Raisin‘ von Cascina degli Ulivi – Bellotti hat eine schöne intensiv rubinrote Farbe. Die Nase entfaltet sich mit Wahrnehmungen von Schattenmorelle und reifer Pflaume, bereichert durch balsamische Anklänge und Aromen von Gewürzen, Leder und Tabak. Am Gaumen ist er weich, reich und umhüllend, mit einer samtenen Tanninstruktur und einem anhaltenden Finale mit harmonischen Empfindungen von reifer Frucht und verschiedenen Gewürzen.
da agricoltura Italia o EU