Etna Rosso 'Mofete' Palmento Costanzo 2022
Der Etna Rosso "Mofete" ist ein Rotwein mit vulkanischem Charakter. Er entsteht aus der Auswahl der besten Trauben von Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio aus den nördlichen Gegenden des Etna. Die Reifung teilweise in Edelstahl und teilweise in großen Holzfässern lässt Raum für die fruchtigen und würzigen Primärnoten der Traube. Der Schluck ist elegant, mineralisch, frisch und hat ausgeprägte Tannine.
Der Etna Rosso "Mofete" des Weinguts Palmento Costanzo ist ein raffinierter und eleganter Rotwein, der an der Nordseite des Ätna, in der Contrada Santo Spirito in Passopisciaro, produziert wird. Der "Mofete", benannt nach der letzten gasförmigen Manifestation der vulkanischen Aktivität, wird hauptsächlich aus einer Cuvée von Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio gewonnen. Die Weinberge, die sich zwischen 680 und 750 Metern Höhe mit Nordausrichtung befinden, werden im Alberello-System kultiviert, das durch Kastanienpfähle vor den starken Winden geschützt wird. Die Böden bestehen hauptsächlich aus schwarzen und braunen vulkanischen Sanden, mit Steinen und eruptiven Felsen. Das Weingut Palmento Costanzo, das die Werte der Tradition und Qualität schätzt, arbeitet daran, die Weine des Gebiets bestmöglich zu fördern, indem es die Methoden der biologischen Landwirtschaft anwendet.
Der "Mofete" Etna Rosso wird aus handverlesenen Trauben hergestellt, die in der zweiten Oktoberhälfte geerntet werden, wobei versucht wird, die Erträge pro Pflanze niedrig zu halten, um Trauben von höherer Qualität und Konzentration zu erzeugen. Die Trauben, die in kleinen Kisten geerntet werden, erreichen das Weingut, wo sie sanft gepresst und entrappt werden unddann auf eigenen Hefen in Edelstahltanks vergoren. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein abgezogen und zur Hälfte in Edelstahltanks und zur Hälfte in großen Fässern umgefüllt, wo er für einen Zeitraum von 12 Monaten reift, nach dem er abgefüllt und für weitere 12 Monate in der Flasche gereift wird, bevor er zum Verzehr bereit ist.
Der Etna Rosso "Mofete" von Palmento Costanzo zeigt sich im Glas in einer rubinroten Farbe mittlerer Intensität. In der Nase treten Aromen von frischen roten Früchten auf, darunter Kirsche und Johannisbeere, Brombeere, florale Noten von Rose, würzige Anklänge von schwarzem Pfeffer und wilden Kräutern, die ihm Typizität verleihen. Am Gaumen ist er saftig, von guter Fülle, frisch und geprägt von gut präsenten, kräftigen Tanninen und einem salzigen Finale am Ende des Schlucks.