Don Baddore' Berritta Dorgali 2022

Aus der Ehe zwischen Syrah und Cannonau entsteht der Rotwein ‘Don Baddore’ des biologischen Weinguts Berritta in Dorgali, eine neuartige Interpretation dieses wunderschönen Gebiets Sardiniens. Der Syrah ist die einzige nicht-traditionelle Rebsorte, die von Antonio Berritta, dem Inhaber des Weinguts, kultiviert wird. Diese berühmte internationale Sorte, die weltweit verbreitet ist, hat eine außergewöhnliche Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche pedoklimatische Kontexte gezeigt und überraschende Ergebnisse im Mittelmeerraum erzielt, wie verschiedene Erfahrungen in Sizilien und in der Toskana belegen.

Berritta Dorgali ‘Don Baddore’ stammt aus einer gleichwertigen Assemblage von Cannonau und Syrah, Sorten, die gemäß den Prinzipien der zertifizierten biologischen Landwirtschaft angebaut werden. Die Reben, die etwa 25 Jahre alt sind, profitieren von einer Höhe von 180 Metern über dem Meeresspiegel und der granitischen Natur des Bodens. Nach der manuellen Ernte, die in der ersten Oktoberdekade stattfindet, werden die Trauben sorgfältig ausgewählt, entrappt und in traditionellen Holzbehältern vergoren.zur spontanen alkoholischen Fermentation von 30 Tagen im Kontakt mit den Schalen, begleitet von wiederholtem manuellem Umwälzen. Die Reifung erfolgt 8 Monate in Edelstahl, in französischen Eichenfässern für 8-12 Monate und für einige weitere Monate in der Flasche vor der endgültigen Vermarktung.

Im Glas zeigt der ‘Don Baddore’ des Weinguts Berritta Dorgali eine intensiv purpurrote Farbe. Das aromatische Bouquet ist weit und komplex, geprägt von Anklängen an rote Früchte in Konfitüre, süßen Gewürzen, Tabak, schwarzem Pfeffer und Schokolade. Voll und umhüllend der Geschmack, mit dichten, aber gut integrierten Tanninen, die den sehr anhaltenden Abgang begleiten, der die vom Geruch evozierten Empfindungen verstärkt. Es handelt sich um einen Rotwein, der strukturierte Kombinationen erfordert, wie Gerichte mit rotem Fleisch oder Wild.