Cremant de Savoie Brut Quenard
NaturweinDer Crémant de Savoie Brut von Quenard ist ein handwerklicher Schaumwein, der von einer historischen Familie der Region hergestellt wird, die zu den Vorreitern der handwerklichen Bewegung in Savoyen gehört. Weiße Früchte, Zitrusfrüchte und weiße Blumen wie Akazie strömen aus dem Glas, so duftend, dass sie zum Trinken einladen. Am Gaumen finden wir die gesamte Aromatik wieder, der Schluck ist sehr frisch, die Blase ist fein, aber anhaltend und zahlreich. Ideal zu Fisch, aber auch mit alpinen Käsesorten zu probieren.
Der Cremant de Savoie des Weinguts Quenard erfüllt die strengen Anforderungen des Produktionsreglements, um einen hochwertigen Schaumwein zu erhalten. Die über die Jahre geleistete Arbeit hat es Savoyen ermöglicht, in die große Familie der Metodo Classico einzutreten und zur achten Region in der Produktion von Schaumweinen mit langer Reifung zu werden.
André und Michel Quenard stellen den Cremant de Savoie aus der reinen Vinifizierung der Jacquere-Trauben her. Die Reben, von denen die Früchte geerntet werden, sind im Durchschnitt zwischen 30 und 40 Jahre alt und liefern zum Zeitpunkt der Ernte geschätzte Erträge von etwa 60 Hektolitern pro Hektar. Sie werden nach sehr strengen Prinzipien der ökologischen Nachhaltigkeit kultiviert. Die tonig-kalkhaltige Matrix prägt die Böden, die einen bedeutenden Anteil an moränischem Kies aufweisen. Die Lage der Böden ist nach Süden ausgerichtet, entlang der steilen Hänge des Massif des Bauges, auf Höhenlagen, die fast 1.000 Meter über dem Meeresspiegel liegen, mit Blick auf das Isère-Tal, durch das der Fluss in nordöstlicher Richtung nach südwesten fließt. Dies sind Bedingungen, die Arbeiten im Feld erfordern und manuelle Ernte: Die Früchte werden in kleinen, durchlöcherten Kisten gesammelt, um eine mögliche Ansammlung von Säften und das Verderben der Beeren zu vermeiden. In der Kellerei werden die Trauben sanft gepresst und die langsame Fermentation des Mostes in Edelstahl ermöglicht die Herstellung des Grundweins. Die Schaumweinbildung erfolgt durch die Zugabe der spezifischen liqueur de tirage bei der Abfüllung, und die Lagerung auf der Hefe dauert mindestens 12 Monate. Die endgültige Brut-Dosierung ist extrem begrenzt, unter 2,5 Gramm Zucker pro Liter.
Der Cremant de Savoie Brut von Quenard zeigt sich mit einem klaren Aussehen und feinster Perlage, gekleidet in einem zarten strohgelben Farbton. Die Nase ist klar und durchdringend, mit floralen Noten von kleinen weißen Blütenblättern und zitrusartigen Grapefruitnoten. Der fruchtige Eindruck ist auch am Gaumen deutlich, der einen Schluck von vertikaler Frische und einem diskreten Volumen offenbart, mit einer zarten und tonischen Perle. Die Käsesorten aus Savoyen sind die ideale Begleitung zu diesem ausgewogenen Ausdruck von Blanc de Blancs aus den Bergen.