Cremant d'Alsace Brut 'Comete' Vignoble Des 2 Lunes

Der Cremant d’Alsace Brut ‘Comete’ des biodynamischen Weinguts Vignoble des 2 Lunes ist ein alsässischer Classic Method aus Pinot Blanc Trauben, der durch seinen weichen und raffinierten Stil besticht. In der vielfältigen Produktion des Weinguts Vignoble des 2 Lunes spielen die Schaumweine eine herausragende Rolle, eine Art, die von der Familie Buecher inspiriert von den großen Champagnern kleiner Winzer interpretiert wird. Darüber hinaus werden diese Cremant d’Alsace mit sehr niedrigen Dosierungen hergestellt, um den Ausdruck des Terroirs maximal zu fördern und die Beeinträchtigung durch Restzucker zu minimieren.

Der ‘Comete’ Vignoble des 2 Lunes Cremant d’Alsace Brut entsteht aus ausschließlich Pinot Blanc Trauben, die nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft auf Böden aus tonig-kalkhaltigen Mergeln und Granit gewachsen sind. Die Ernte erfolgt von Hand mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die dann sanft entrappt und gepresst werden. An diesem Punkt durchläuft der Most eine spontane alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, wobei die Schaumweinbasis anschließend in Flaschen gefüllt wird mit der Zugabe von liqueur de tirage zur zweiten Gärung nach der Classic Method. Die Reifung auf der Hefe dauert dann 36 Monate, nach denen das Degorgement und die anschließende Dosage Brut durchgeführt werden.

Der Cremant d’Alsace ‘Comete’ Brut von Vignoble des 2 Lunes hat eine strohgelbe Farbe mit feiner Perlage. Der Duft entfaltet süße und einladende Noten von Zitrusfrüchten, Aprikose, Haselnuss, Brioche und Hefe. Ausgezeichnetes Gleichgewicht am Gaumen zwischen der cremigen und runden Spritzigkeit und der ausgeprägten Frische, Elemente, die eine elegante Progression mit hervorragender Geschmacks- und Geruchsübereinstimmung definieren, fein mineralisch.