Cremant d'Alsace Brut 'Comete' Vignoble Des 2 Lunes 2020
Der „Comete“ von Vignoble Des 2 Lunes ist ein biodynamischer Cremant d'Alsace Brut, der ausschließlich aus Weißburgunder hergestellt wird. Das Weingut, das bereits in der siebten Generation bewirtschaftet wird, orientiert sich bei der Herstellung seiner Weine an der Natur und dem Mondzyklus. Außerdem werden die Weine lange auf der Hefe gelagert, ein Markenzeichen von Vignoble Des 2 Lunes. Cremig und ausgewogen, präsentiert dieser Cremant Aromen von Zitrusfrüchten, Haselnüssen und einem Hauch von Butter und Brioche, passend zu Vorspeisen mit Fisch und Meeresfrüchten
Der Crémant d'Alsace Brut 'Comete' vom biodynamischen Weingut Vignoble des 2 Lunes ist ein elsässischer Crémant nach der klassischen Flaschengärung (Metodo Classico) aus Weißburgunder-Trauben, der für seinen weichen und eleganten Stil bekannt ist. In der vielfältigen Produktion des Weinguts Vignoble des 2 Lunes spielen Schaumweine eine bedeutende Rolle. Diese Weinsorte wird von der Familie Buecher, inspiriert von den großen Champagnern kleiner Erzeuger, neu interpretiert. Um den Charakter des Terroirs optimal zur Geltung zu bringen, werden diese Crémant d'Alsace-Weine mit sehr geringer Dosage hergestellt, wodurch die durch Restzucker hervorgerufenen Veränderungen minimiert werden.
Der 'Comete' Vignoble des 2 Lunes Crémant d'Alsace Brut wird ausschließlich aus Pinot Blanc-Trauben hergestellt, die nach den Prinzipien des biodynamischen Anbaus auf Böden aus Ton-Kalk-Mergel und Granit kultiviert werden. Die Lese erfolgt von Hand, wobei die Trauben sorgfältig selektiert, entrappt und schonend gepresst werden. Anschließend durchläuft der Most eine spontane alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Der so entstandene Schaumwein wird nach der klassischen Flaschengärung mit einer Tirage-Liqueur versetzt und erneut gärt. Die Reifung auf der Hefe dauert 36 Monate, bevor der Crémant degorgiert und zum Brut dosiert wird.
Der Crémant d'Alsace 'Comete' Brut von Vignoble des 2 Lunes präsentiert sich strohgelb mit einer sehr feinen Perlage. Sein Aroma entfaltet sich mit süßen und einladenden Noten von Zitrusfrüchten, Aprikose, Haselnuss, Brioche und Hefe. Am Gaumen zeigt er eine exzellente Balance zwischen cremiger, runder Perlage und ausgeprägter Frische – Elemente, die einen eleganten, fein mineralischen Abgang mit hervorragender Übereinstimmung von Geschmack und Geruch definieren.
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