'Così Sia' Jermann 2021
Der Così Sia Jermann ist ein Still- Weißwein, körperreich und stark, nur in großen Fässer im Holz für 6-12 Monate gealtert
Der “Così Sia” von der Kellerei Jermann ist ein weicher, frischer und duftender Weißwein, der 2001 von einem der bekanntesten und visionärsten Produzenten in Friaul für einen besonderen Anlass, die Feier der Heiligen Messe, geschaffen wurde. Diese Flasche wird hauptsächlich aus Friulano-Trauben, Malvasia Istriana und Ribolla Gialla hergestellt, die von Weinbergen mit unterschiedlichen Ausrichtungen und Höhenlagen stammen, die als Spalier mit Guyot- und Kordon-Schnitt auf flyschartigem Boden mit reichen Böden aus Mergel und Sandstein angebaut werden, in dieser Gegend auch als “ponca” bekannt. Die Kellerei, die mittlerweile über 160 Hektar Rebfläche verfügt, entstand aus der Leidenschaft einer Familie slawischer Herkunft, die 1881 in Villanova di Farra in Friaul ankam und seitdem nie aufgehört hat, weiterhin zu innovieren und die höchste Qualität durch den Einsatz modernster Technologien zu suchen.
Der “Così Sia” wird aus sorgfältig ausgewählten und um die Mitte des Septembers geernteten Trauben hergestellt. Die in die Kellerei gebrachten Trauben
werden entrappt und dann gepresst, um den Most von den Schalen zu trennen. An diesem Punkt erfolgt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks für einige Wochen. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung reift der Wein 12 Monate in Fässern aus slowenischer Eiche mit 7,5 Hektolitern, bevor er ohne Filtration und ohne Zugabe von Schwefel in Flaschen abgefüllt wird.Der Jermann “Così Sia” zeigt sich in einem leuchtenden, goldgelben Farbton. In der Nase treten intensive Aromen von reifem, gelbem Obst auf, darunter Pfirsich und Melone, florale Noten von weißen Blumen und aromatischen Kräutern, darunter Salbei, sowie Anklänge von süßen Gewürzen, Akazienhonig und Weihrauch. Am Gaumen ist er saftig, weich, reich und ausgewogen, geprägt von einer angenehmen Frische und einer komplexen Aromatik , die auf fruchtigen Noten spielt. Dieser Wein von der Kellerei Jermann ist ein besonderer, zarter und schmackhafter Weißwein, der nicht gleichgültig lässt.