Der Clairet Ottin präsentiert sich als faszinierende Reise in die Weintradition des Aostatals. Dieser Wein, eine historische Cuvée aus Nebbiolo- und Neiret-Trauben , erweckt uralte Aromen und lässt den ursprünglichen „Chiaretto“ neu aufleben. Er zelebriert die Finesse, Eleganz und die helle Farbe, die sein Wesen prägen. Die Cantina Ottin zeichnet sich durch ihr Engagement für die Bewahrung des Terroirs und seiner besonderen Merkmale aus und verwandelt den Wein in einen authentischen Ausdruck der Berglandschaft. Der Name „Clairet“ erinnert an eine längst vergangene Ära und lässt eine jahrhundertealte Tradition wieder aufleben, die dem Genießer ein zeitloses Erlebnis bietet.
Zwischen den Gemeinden Quart und Saint-Cristophe, auf 650 Metern Höhe, liegt der Keller, in dem dieser Clairet Ottin keltert. Er befindet sich auf einem schwer zu bewirtschaftenden Gelände mit steilen Hängen, einem ausgeprägten Gesteinsgerüst und Moränen- und Sandböden. Nachhaltigkeit und Umweltschutz stehen beim Anbau im Vordergrund, insbesondere der ökologische Landbau. Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer 15-tägigen Trocknungsphase im Keller, die dem Wein seine tiefe Komplexität verleiht. Nach einer kurzen Kaltmazeration folgt die alkoholische Gärung für etwa 10 Tage. Anschließend reift der Wein 24 Monate in französischen Eichenfässern , wo er sich weiterentwickelt und an Aromen und Geschmack gewinnt. Abschließend ruht er 12 Monate in der Flasche.
Der Clairet Ottin ist eine Symphonie der Aromen und Geschmacksnuancen, die die Sinne verwöhnt und Kennerherzen erobert. Seine leuchtend rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen bildet die Grundlage für ein komplexes und vielschichtiges Bouquet. Blumige Düfte von Veilchen und Rose verschmelzen harmonisch mit balsamischen und minzigen Noten und kreieren ein dynamisches und faszinierendes Duftprofil. Am Gaumen besticht der Wein durch seine eleganten Tannine und seinen langen, lebendigen Abgang, der ein Gefühl von Energie und Vitalität hinterlässt. Dieser Clairet eignet sich hervorragend für raffinierte und kreative Speisenbegleitungen, beispielsweise zu Gerichten der traditionellen Küche Valdostans, und garantiert so einen festlichen Moment, den man mit Freunden und Familie teilen kann.
