Champagne Pas Dosé 'Sauvage' Famille Delouvin
Favoriten von CallmewineDer Champagne Pas Dosé "Sauvage" des Weinguts Famille Delouvin ist ein eleganter Champagner aus dem Vallée de la Marne. Er wird aus Pinot Meunier aus drei verschiedenen Parzellen auf unterschiedlichen Böden (Lehm, Sand und Kreide) hergestellt und vereint Weine aus drei verschiedenen Jahrgängen. Reichhaltig, cremig und duftend, mit Noten von tropischen Früchten, Anklängen von Zitrusfrüchten und zarten Anklängen von gerösteten Nüssen und Brioche-Brot in der Nase. Begleitet Fischgerichte oder raffinierte vegetarische Vorspeisen
Der Champagne Pas Dosé ‚Sauvage‘ der Schaumweinfirma Famille Delouvin stellt einen raffinierten Ausdruck von Pinot Meunier dar, der durch seine direkte, aber tiefe Persönlichkeit besticht. Historisch wurde er in der Assemblage mit den edleren Pinot Noir und Chardonnay verwendet, doch kann Pinot Meunier auch Champagner von großer Klasse hervorbringen, wie das ‚Sauvage‘ beweist. Darüber hinaus ermöglicht die Entscheidung, diesen Schaumwein, der in sehr begrenzten Mengen produziert wird, nicht zu dosieren, eine noch reinere und authentischere Ausdrucksweise.
Der ‚Sauvage‘ Champagne Pas Dosé Famille Delouvin ist ein 100% Pinot Meunier, dessen Trauben aus drei verschiedenen Parzellen stammen, die im Dorf Vandières im Vallée de la Marne liegen, gekennzeichnet durch ebenso viele unterschiedliche Bodentypen, mit einer Vorherrschaft von Ton, Sand und Gips. Um den Charakter des Terroirs nicht zu verändern und die Frische des Weins zu bewahren, wird der Most, der aus der sanften Pressung der Trauben gewonnen wird, in Edelstahltanks vinifiziert, ohne Durchführung der malolaktischen Gärung.
Nach 6 Monaten Ruhe in Edelstahl wird der Jahrgangswein mit Reserveweinen aus zwei weiteren Jahrgängen kombiniert und dann in Flaschen gefüllt, wobei die liqueur de tirage für die Zweitgärung nach der Champenoise-Methode hinzugefügt wird, mit mindestens 36 Monaten Reifung auf der Hefe. Es folgen das degorgement und das Auffüllen mit demselben Wein, ohne Dosierung.
Der Pas Dosé Champagne ‚Sauvage‘ Famille Delouvin hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und eleganter Perlage. Das Aromaprofil besteht aus Noten von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten, kombiniert mit besonderen Anklängen von gerösteten Trockenfrüchten und Briochebrot. Reich und komplex und gleichzeitig frisch und duftend ist der Geschmack, mit einer langen Persistenz am Gaumen über die wertvollen Empfindungen, die in der Nase wahrgenommen werden.