Champagne Pas Dosé 'Sauvage' Famille Delouvin
Favoriten von CallmewineDer Champagne Pas Dosé "Sauvage" des Weinguts Famille Delouvin ist ein eleganter Champagner aus dem Vallée de la Marne. Er wird aus Pinot Meunier aus drei verschiedenen Parzellen auf unterschiedlichen Böden (Lehm, Sand und Kreide) hergestellt und vereint Weine aus drei verschiedenen Jahrgängen. Reichhaltig, cremig und duftend, mit Noten von tropischen Früchten, Anklängen von Zitrusfrüchten und zarten Anklängen von gerösteten Nüssen und Brioche-Brot in der Nase. Begleitet Fischgerichte oder raffinierte vegetarische Vorspeisen
Der Champagne Pas Dosé 'Sauvage' der Schaumweinmarke Famille Delouvin stellt einen raffinierten Ausdruck von Pinot Meunier dar, der durch seine direkte, aber tiefgründige Persönlichkeit besticht. Historisch gesehen wurde er mit den edleren Pinot Noir und Chardonnay verschnitten, doch kann Pinot Meunier auch zu großartigen Champagnern führen, wie das 'Sauvage' zeigt. Darüber hinaus ermöglicht die Entscheidung, diesen Schaumwein ungesüßt zu belassen, der in sehr begrenzten Mengen produziert wird, einen noch reineren und authentischeren Ausdruck zu erzielen.
Der 'Sauvage' Champagne Pas Dosé Famille Delouvin ist ein 100% Pinot Meunier, dessen Trauben aus drei verschiedenen Parzellen stammen, die sich im Dorf Vandières im Vallée de la Marne befinden und durch ebenso unterschiedliche Bodentypen gekennzeichnet sind, mit einer Vorherrschaft von Ton, Sand und Gips. Um den Charakter des Terroirs nicht zu verändern und die Frische des Weins zu bewahren, wird der Most, der aus der sanften Pressung der Trauben gewonnen wird, in Edelstahltanks vinifiziert, ohne Durchführung der malolaktischen Gärung.
Nach 6 Monaten Ruhe in Edelstahl wird der Jahrgangswein mit Reserveweinen aus zwei anderen Jahrgängen kombiniert und dann mit der Zugabe von liqueur de tirage in Flaschen gefüllt, um die zweite Gärung nach der Méthode Champenoise einzuleiten, mit mindestens 36 Monaten Reifung auf der Hefe. Es folgen das degorgement und das Auffüllen mit demselben Wein, ohne Dosierung.Der Pas Dosé Champagne 'Sauvage' Famille Delouvin hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und einer eleganten Perlage. Das Aromaprofil besteht aus Noten von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten, kombiniert mit besonderen Anklängen von gerösteten Trockenfrüchten und Briochebrot. Reich und komplex und gleichzeitig frisch und duftend ist der Geschmack, der eine lange Persistenz am Gaumen aufweist, mit den wertvollen Empfindungen, die in der Nase wahrgenommen werden.