Champagne Nature 'Ballade of the Villages' Charles Dufour 2004

Der Champagner „Ballade of the Villages“ Brut Nature von Winzer Charles Dufour ist ein Jahrgangschampagner mit tiefem Charme , entstanden aus einer Cuvée von Pinot Noir und Pinot Blanc aus der Aube. Er ist ein Champagner, der „von vier Händen“ geschaffen wurde: Die Vinifizierung des Schaumweins und die Abfüllung erfolgten durch Robert Dufour, Charles’ Vater, während Charles selbst nach 17 Jahren Hefelagerung das Degorgieren und die anschließende Dosage-freie Abfüllung zum Brut Nature vornahm.

Der Champagner „Ballade of the Villages“ Brut Nature Charles Dufour ist eine Cuvée aus Pinot Noir- und Pinot Blanc-Trauben aus verschiedenen Dörfern der Côte des Bar. Genauer gesagt stammt der Pinot Noir aus den Gemeinden Landreville, Chervey und Neuville-sur-Seine, während der Pinot Blanc von der Lage „Le Champ du Clos“ in Celles-sur-Ouce stammt. Im Weingut werden die Trauben durch sanftes Pressen und anschließende spontane alkoholische Gärung des Mostes in Eichenfässern vinifiziert. Nach einigen Monaten Ruhezeit wird der Schaumwein mit Versandlikör für die Nachgärung nach der Champagner-Methode abgefüllt. Anschließend reift er über 200 Monate auf der Hefe in der Flasche . Der Prozess endet mit dem Degorgieren und dem Auffüllen der Flaschen mit demselben Wein, also ohne Dosage.

Der Brut Nature „Ballade of the Villages“ Champagner von Charles Dufour besticht sofort durch seine leuchtend goldgelbe Farbe und die elegante Perlage. Das aromatische Bouquet verströmt komplexe Aromen von tropischen Früchten, Blüten, Honig und Trockenfrüchten, bereichert durch Anklänge von Holz und fast maritimen Mineralien . Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und cremig, frisch und geschmackvoll mit einem langen, anhaltenden Nachhall.