Champagne Extra Brut Blanc de Noirs 'Les Maillons' Ulysse Collin
Der Champagne Blanc de Noirs Les Maillons Ulysse Collin ist ein Champagne extra brut, mit indigenen Hefen hergestellt, mittelkräftig, bis 30 Monate auf den Hefen gealtert.
„Les Maillons“ ist ein Extra Brut Blanc de Noirs Champagner, der mit seinem innovativen und originellen Stil besticht – ein Markenzeichen aller Produkte des Weinguts Ulysse Collin. Dieser französische Schaumwein überzeugt vom ersten Moment an mit seinem fruchtigen Duft, der in einen trockenen, feinen und vollmundigen Geschmack übergeht. Ein interessanter Champagner für alle Liebhaber dieser Sorte, die etwas Neues entdecken möchten – einen lebendigen Ausdruck des Terroirs von Congy.
Der Champagner Extra Brut Blanc de Noirs „Les Maillons“ wird vom Weingut Ulysse Collin aus reinen Trauben der international bedeutenden Rebsorte Pinot Noir hergestellt. Die über fünfzig Jahre alten Reben wachsen auf der gleichnamigen Parzelle Les Maillons in der Gemeinde Barbonne-Feynel. Die sorgfältig selektierten Trauben vergären dank natürlicher Hefen in Barriques und durchlaufen anschließend die malolaktische Gärung über drei bis sechs Monate. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der traditionellen Flaschengärung (Méthode Champagner) und der Wein reift 24 Monate auf der Hefe . Nach dieser Zeit werden Dosage und Degorgieren ohne Filtration oder Collage durchgeführt.
Der Blanc de Noirs „Les Maillons“ ist ein Extra Brut Champagner, der sich im Glas mit einer goldenen Farbe und einem leichten, kupferfarbenen Schimmer am Rand präsentiert. Die Perlage ist fein und subtil und zeichnet sich durch einen anhaltenden Nachhall aus. In der Nase dominieren intensive Aromen roter Früchte, die den Gaumen umhüllen und intensiv wirken. Am Gaumen ist er vollmundig mit einem angenehm trockenen Mundgefühl und einem mineralischen Abgang. Ein charakteristischer Champagner des Weinguts Ulysse Collin, der hervorragend zu rohem Fisch passt und eine sehr elegante Kombination ergibt.