Champagne Extra Brut 'Le Talus de Saint Prix' Jeaunaux Robin
Der Champagne „Le Talus de Saint Prix“ stammt hauptsächlich aus Pinot Meunier aus dem Vallée du Petit Morin und reift 36 Monate auf der Hefe. Die Aromen sind rund und einhüllend, nach Zitrusfrüchten, Butter und Brioche-Brot. Der Schluck ist ausdrucksstark und dynamisch, mit einer schönen Frische und Mineralität.
„Le Talus de Saint Prix“ ist ein Champagner des Hauses Jeaunaux Robin, dessen Cuvée hauptsächlich aus Pinot Meunier und einem ausgewogenen Anteil Pinot Noir und Chardonnay besteht. Der hohe Anteil roter Trauben verleiht dem Champagner eine besondere Struktur und Intensität , die durch die mindestens 36-monatige Reifezeit auf der Hefe noch verstärkt wird. Fruchtige Aromen und fein abgestimmte tertiäre Nuancen vereinen sich zu einem harmonischen Ganzen und verleihen dem Champagner eine lebendige mineralische Frische.
Der Champagner Extra Brut „Le Talus de Saint Prix“ wird vom kleinen Familienweingut im Dorf Talus-Saint-Prix im Vallée du Petit Morin, einem Grenzgebiet zwischen der Côte des Blancs und der Côte de Sézanne, hergestellt. Dieses Terroir zeichnet sich durch besondere Merkmale aus. Die Böden bestehen aus Kalkstein und Lehm, weisen aber einen relativ hohen Kieselsäureanteil auf. Die Weinberge sind durchschnittlich 35 bis 40 Jahre alt , werden nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet und erstrecken sich über eine Fläche von 5 Hektar, die hauptsächlich mit Meunier-Reben bepflanzt ist, ergänzt durch einige kleinere Parzellen mit Chardonnay und Pinot Noir. Nach der Handlese werden die Trauben schonend gepresst und mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks oder Betontanks sowie zu einem kleinen Teil in über 10 Jahre alten Eichenfässern vergoren. Die Grundweine durchlaufen nur einen Teil der malolaktischen Gärung, bevor die endgültige Cuvée zusammengestellt wird. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Champagner-Methode. Vor dem Degorgieren reift der Wein 36 Monate auf der Hefe.
Der Champagner „Le Talus de Saint Prix“ ist ein Extra Brut, der den Charakter eines außergewöhnlichen Terroirs widerspiegelt und mit seiner intensiven Mineralität besticht. Er passt hervorragend zu Schalentieren oder Meeresfrüchte-Vorspeisen. Seine strohgelbe Farbe und die feine, elegante Perlage machen ihn zum perfekten Begleiter. In der Nase entfalten sich Aromen von Zitrusfrüchten, weißen und getrockneten Früchten, Gebäcknoten und einer leichten Würze. Der Geschmack ist intensiv, aromatisch reichhaltig und reif, durchzogen von einer knackigen, herzhaften und mineralischen Note und klingt mit einer lebendigen Frische aus.