Champagne Extra Brut 'Semper Fidelis XVI' Famille Delouvin
Der Extra Brut Champagner "Semper Fidelis XVI" der Familie Delouvin ist ein reichhaltiger, einhüllender Champagner aus Pinot Meunier. Der Basiscuvée wird ein Reservewein hinzugefügt, der nach der Solera-Methode hergestellt wird und aus einer Mischung von mehr als 20 Jahrgängen besteht, was dem Schluck eine gewisse Rundheit und Eleganz verleiht. In der Nase ist das Bouquet breit und tief, mit Anklängen von Honig, kandierten Früchten, Aprikosen und zarten Röstnussnoten. Ein charakterstarker Champagner, der wichtige Abendessen begleitet
Der "Semper Fidelis XVI" Champagne Extra Brut Famille Delouvin ist ein Schaumwein von Récoltant Manipulant, der durch Tiefe und Ausdrucksbreite besticht. Hinter den Qualitäten dieses Champagners verbirgt sich die sogenannte „Metodo Solera“, eine besondere Technik, die wahrscheinlich in der Nähe von Jerez de la Frontera, einer spanischen Gemeinde, die das Zentrum der Sherry-Produktionszone darstellt, entstanden ist. Diese Technik besteht darin, eine Pyramide aus Holzfässern zu bilden, aus der eine reichhaltige Mischung von Jahrgängen gewonnen wird, die lange in den leeren Fässern gereift sind. Jedes Jahr wird ein Teil frischer Wein in das oberste Fass der Pyramide gegeben, und ein Teil der bereits vorhandenen Flüssigkeit wird in das untere Fass übertragen, wobei dieser Vorgang in jedem Jahrgang regelmäßig wiederholt wird, sodass das letzte Fass der Pyramide eine große Kombination unterschiedlicher Jahrgänge aufweist.
Der Extra Brut Champagne "Semper Fidelis XVI" von Famille Delouvin ist ein 100% Pinot Meunier, der nach nachhaltigen Praktiken im Dorf Vandières angebaut wird, wo die Böden überwiegend ausvorwiegend aus tonhaltigen Mergeln. In der Kellerei unterliegt der aus der sanften Pressung der Trauben gewonnene Most einer alkoholischen Gärung in Edelstahltanks, ohne malolaktische Gärung. Nach 6 Monaten Ruhezeit ebenfalls in Edelstahl wird der Jahrgangswein mit 50% vin de reserve aus einem seit 1993 betriebenen Solera ergänzt und dann zur Schaumweinherstellung nach der Champenoise-Methode in Flaschen gefüllt. Die Reifung sur lattes dauert ganze 60 Monate, und der Wein wird schließlich einer degorgement und dosage Extra Brut unterzogen.
Der Extra Brut Champagne Famille Delouvin "Semper Fidelis XVI" hat eine strohgelbe Farbe mit glänzenden Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. Sanfte Noten von Honig, Aprikose und kandierten Früchten beschreiben den Geruch zusammen mit zarten Anklängen von Trockenfrüchten und geröstetem Brot. Am Gaumen ist er reich, weit und duftend, mit einem frischen und langanhaltenden Abgang.