Champagne Extra Brut 'Louis Aristide Réserve Perpétuelle' Remy Massin
Die Cuvée "Louis-Aristide" ist ein Champagner aus der Aube, der seit 1995 mit der Solera-Methode aus mindestens 19 Tausendstel Pinot Noir-Trauben hergestellt wird. Seidig, elegant, straff und mit einem frischen und mineralischen Ton, zeichnet er sich durch ein aromatisches Profil aus von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Trockenfrüchten und leichten oxidativen Nuancen
Der Champagner Extra Brut „Louis Aristide Réserve Perpétuelle“ von Rémy Massin ist eine Cuvée, die sowohl den Stil des Hauses – geprägt von langer Reifezeit und dem Streben nach Komplexität – als auch die außergewöhnliche Struktur und den aromatischen Reichtum der Côte de Bar und ihres Pinot Noir unterstreicht. In diesem Gebiet der Champagne hat die edle rote Rebsorte die kalkhaltigen Lehmböden und das sonnige Klima gefunden, die ihr eine volle und perfekte Reifung ermöglichen. Dieser Champagner ist wie geschaffen für gehobene Gastronomie und passt hervorragend zu köstlichem gebackenem Fisch, edlem Geflügel vom Spieß oder gebratenem hellem Fleisch.
„Louis Aristide Réserve Perpétuelle“ ist ein Extra Brut Champagner, der die Kunstfertigkeit eines talentierten Winzers eindrucksvoll unter Beweis stellt. Rémy Massin bewirtschaftet ein 22 Hektar großes Weingut und keltert Champagner von großer Persönlichkeit, die sich durch einen intensiven und eleganten Charakter auszeichnen. Die Pinot-Noir-Trauben stammen von ausgewählten alten Rebstöcken, die nur wenige Trauben pro Pflanze von exzellenter Qualität hervorbringen. Nach schonender Pressung wird der Most weiß vinifiziert. Nach mehrmonatiger Reifung und dem biologischen Säureabbau entsteht die Cuvée, die neben den Klarweinen des Jahrgangs auch Reserveweine der letzten 18 Jahrgänge enthält und der Cuvée so eine außergewöhnliche Komplexität und Geschmackstiefe verleiht. Die zweite Gärung erfolgt nach der traditionellen Flaschengärung (Méthode Champagner) mit einer Ruhezeit von mindestens sechs Jahren auf dem Tresterhut vor dem Degorgieren.
Der Champagner Extra Brut „Louis Aristide Réserve Perpétuelle“ von Rémy Massin besticht durch seinen besonderen Charme und seine elegante Aromenpalette. Im Glas präsentiert er sich in einem wunderschönen, leuchtenden Goldton, der von einer feinen und anhaltenden Perlage unterstrichen wird. Das Duftbild ist intensiv und komplex, geprägt von Aromen reifer gelber Früchte, Mandarine und Bitterorangenschale , Noten frischer Mandeln, floralen Nuancen von Lindenblüten sowie Anklängen von Brotkruste und Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er reichhaltig und facettenreich, mit weichen, reifen Aromen, die in einer herzhaften Note und einem Abgang von klarer mineralischer Frische perfekt ausbalanciert sind.