Champagne Extra Brut 'Bulles de Comptoir #12 - Caché dans l'evidence' Magnum Charles Dufour

Der Champagne Extra Brut „Bulles de Comptoir #12" von Charles Dufour ist ein Etikett, das in einer kleinen Maison mit familiärem Charakter entstanden ist, die sich in der Côte des Bar, dem südlichsten Gebiet der Champagne, befindet. Es handelt sich um eine Cuvée, die überwiegend aus Pinot Noir besteht, ergänzt durch Chardonnay und Pinot Blanc, die eine gute Struktur und eine große aromatische Fülle ausdrückt, auch dank der Verwendung von Holzreifung. Es ist ein sehr interessantes Etikett für diejenigen, die die Exzellenzen kleiner Winzer entdecken möchten, die noch mit Sorgfalt und handwerklicher Leidenschaft arbeiten.

Der Extra Brut „Bulles de Comptoir #12“ ist ein Champagne, der aus dem Wunsch geboren wurde, das Erbe eines kleinen Familiendomaine zu würdigen. Charles Dufour bewirtschaftet 6 Hektar Weinberge im Herzen der Aube, in den Gemeinden Landreville, Celles-sur-Ounce und Essoyes. Auf dem Land hat er sich seit Jahren entschieden, die Chemie aufzugeben, indem er die Prinzipien des biologischen Anbaus befolgt und nur Schwefel, Kupfer oder biodynamische Präparate verwendet. Grundlage seiner Etiketten ist

aus dem hervorragenden Pinot Noir, dem wahren Haupttrauben der Côte des Bar, der das Rückgrat des Weins bildet, verfeinert durch die Eleganz von Chardonnay und Pinot Blanc. Nach der sanften Pressung der Trauben finden die Fermentationen in Eichenbarriques unter Verwendung von nur einheimischen Hefen statt. Anschließend erfolgt die Assemblage der Basisweine und die zweite Fermentation in der Flasche, die nach der Méthode Champenoise durchgeführt wird.

Der „Bulles de Comptoir #12“ ist ein Champagne, der die Herkunftsregion sehr gut repräsentiert, die durch kimmeridgische kalkig-tonige Mergel geprägt ist, die besonders für den Anbau von Pinot Noir geeignet sind. Der natürliche Ansatz bei der Vinifizierung ermöglicht es, einen Champagne mit einem aufrichtigen und authentischen Gesicht und einem intensiven und entschlossenen Geschmack zu erhalten. Im Glas präsentiert er sich in einem lebhaften strohgelben Farbton mit feiner und kontinuierlicher Perlage. Die Holzreifung verleiht reiche und reife Aromen, mit fruchtigen Noten und Nuancen von Brotkruste. Der Schluck ist weit und harmonisch, angenehm und befriedigend, mit einem frischen und schmeckend mit schöner geschmacklicher Länge. Der reife Charme eines großen Champagnes aus der Aube.