Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs Encry

Brut Grand Cru Blanc de Blancs ist Encrys Flaggschiff-Cuvée, die den Auftakt der Verkostungen im Weingut markiert und bereits einen wunderbaren Einblick in die sorgfältige, handwerkliche Produktionsweise gewährt. Champagner von Italienern – ein wahrgewordener Traum, dank des unermüdlichen Einsatzes von Enrico Baldin und Nadia Nicoli.

Der Brut Grand Cru Blanc de Blancs ist eine Interpretation der Referenzrebsorte der Côte des Blancs, des Chardonnay, durch das Weingut Domaine Encry. Die Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen im klassifizierten Grand-Cru-Gebiet von Le Mesnil-sur-Oger und werden nach biodynamischen Prinzipien mit einer besonders hohen Pflanzdichte von 10.000 Rebstöcken pro Hektar angebaut. Der Boden zeichnet sich durch die Elemente aus, die das Dorf berühmt und so begehrt gemacht haben: Kompositgestein, ein geringer Lehmanteil und vor allem der hohe Gehalt an Kalziumkarbonat, der als wichtiger Wasserspeicher dient, auf den die Wurzeln der Reben in Zeiten großer Trockenheit zurückgreifen können. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, und im Keller werden die Trauben in der traditionellen Coquard, einer vertikalen Presse mit einem Fassungsvermögen von 4.000 Kilogramm, gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit ausschließlich natürlichen Hefen und findet 15 Tage lang in temperaturkontrollierten Stahltanks statt. Nach der statischen Dekantierung, die dem Wein ohne Filtration Klarheit verleiht und die malolaktische Gärung stoppt, wird die Jahrgangscuvée mit etwa 20 % Reserveweinen verschnitten. Der Champagner reift 42 Monate auf der Hefe in der Flasche , bevor das Umfüllen und Degorgieren von Hand erfolgen. Die Dosage beträgt weniger als 5 Gramm pro Liter.

Der Brut Grand Cru Blanc de Blancs von Encry präsentiert sich in brillantem Glanz mit feiner Perlage und einer kräftigen strohgelben Farbe. Die Aromen sind reichhaltig und vielschichtig und entfalten ein Spektrum von Nuancen weißer Zitrone und Orangenblüte bis hin zu Noten reifer gelber Früchte, abgerundet durch angenehme Anklänge von Zitrusfrüchten und Toast. Die mineralischen Noten sind bereits in der Nase wahrnehmbar und bestätigen beim Verkosten eine ausgeprägte, kreidige Mineralität, die in Kombination mit der cremigen Perlage für einen vollen und seidigen Gaumen sorgt. Die lebendige Frische belebt den Gaumen und hinterlässt einen Hauch von Kräutern und Zitrusfrüchten. Ein samtiger und anhaltender Champagner, der hervorragend zu Schalentieren und Meeresfrüchten oder auch zu hellem Fleisch in Sauce passt.