Chablis Premier Cru 'Vaillons' Jospeh Drouhin 2023

Der Chablis Premier Cru "Vaillons" von Joseph Drouhin wird aus Trauben hergestellt, die von einem der berühmtesten Premier Cru des Anwesens stammen, der seit jeher für die hohe Qualität seiner Weine bekannt ist. Es handelt sich um ein reines Chardonnay, das die besten Eigenschaften der Chablis-Weine hervorhebt, die von den raffiniertesten Gaumen für ihre unvergleichliche Raffinesse, die vertikale mineralische Frische, die aromatische Persistenz, zart und subtil, geschätzt werden. Es ist ein wichtiges Etikett, das man zu einem besonderen Anlass genießen sollte, um ein anspruchsvolles und raffiniertes Meeresmenü zu begleiten.

Der Chablis "Vaillons" stammt von einem der wichtigsten Weingüter Burgunds. Joseph Drouhin besitzt neben Parzellen in den besten Crus der Côte d’Or und der Côte Chalonnaise auch bedeutende Flächen innerhalb der Appellation Chablis. Der Weinberg "Vaillons" liegt in der Nähe des Dorfes Chablis, an den ersten Hängen im Südwesten. Er gehört zum erlesenen Kreis der 7 Premier Cru, dank der großartigen sonnigen Lage und der Anwesenheit von besonders geeigneten kalkhaltigen Böden, die Weine von großer Eleganz und typizität hervorbringen.Typizität. Die Böden von Chablis haben einen alten marinen Ursprung und bestehen aus Fossilschalen, die sich im Laufe der Jahrtausende abgelagert und sedimentiert haben. Gerade diese Böden und das kalte Klima der Region ermöglichen es dem Chardonnay, langsam zu reifen, mit einem besonders feinen und zarten Aromaprofil.

Der Premier Cru "Vaillons" Chablis des Domaine Joseph Drouhin stammt von einem der besten alten Weinberge des Anwesens. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben sanft gepresst und der Most einer langsamen Fermentation in Edelstahltanks zugeführt. Der Wein reift dann 7/8 Monate in Edelstahl, bevor er abgefüllt wird. Im Glas zeigt er sich in einem strohgelben Gewand mit grünlichen Reflexen. Das olfaktorische Profil offenbart Aromen von Zitrusfrüchten, Limette, florale Noten, Anklänge von Heilkräutern, jodhaltige und maritime Hinweise. Der Geschmack ist straff und vertikal, mit einem salzigen und energischen Mundgefühl, das sich entschieden in ein Finale lebhafter zitrischer Frische erstreckt. Es ist ein großer Weißwein, der denjenigen gewidmet ist, die feine und raffinierte Weine schätzen.