Chablis Marchand-Tawse 2022

Der Chablis von Marchand-Tawse ist ein Ausdruck des geschätzten Chablis-Gebiets und spiegelt die für das Terroir typische Frische und Mineralität wider. Marchand-Tawse ist ein sogenanntes Maison de Négoce , ein Begriff, der Weingüter kennzeichnet, die sich der eigenen Vinifizierung und Vermarktung von Trauben widmen, die sie von vertrauenswürdigen Winzern beziehen. Diese Praxis ist in renommierten Weinbaugebieten Frankreichs wie Burgund und Champagne weit verbreitet. Während in der Champagne dieses Phänomen auf die altehrwürdige Tradition bestimmter Maisons zurückgeht, die seit dem 19. Jahrhundert ein wichtiges Kapitel in der Geschichte des Weinbaus geschrieben haben, ist die Tätigkeit als Handelshaus in Burgund aufgrund der hohen Preise und der starken Zersplitterung der Weinberge eher eine Notwendigkeit.

Marchand-Tawse Chablis wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die nach ökologischen Anbauprinzipien auf den ton- und fossilienreichen Böden von Kimmeridge wachsen. Im Keller werden die Trauben schonend gepresst und der Most in Edelstahltanks alkoholisch vergoren, wobei auch die malolaktische Gärung vollständig abläuft. Die Reifung erfolgt ebenfalls in Edelstahltanks und dauert acht Monate, ausschließlich auf der Feinhefe, ohne Aufrühren ( Bâtonnage) . Die Abfüllung erfolgt anschließend ohne Klärung oder Filtration.

Der Marchand-Tawse Chablis präsentiert sich in einem hellen Strohgelb. Sein aromatisches Bouquet verströmt Aromen von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten , bereichert durch leichte Butternoten, angenehme Kräuternuancen und mineralische Jodnoten. Am Gaumen besticht er durch seine Frische und Eleganz sowie seinen vollen Körper, der dem Abgang ein harmonisches Gesamtbild verleiht. Dieser wird bald von einer lebendigen, fruchtig-mineralischen Komponente durchdrungen.