Cesanese del Lazio 'Collefurno' Carlo Noro 2021

Der Cesanese del Lazio ‚Collefurno‘ ist eines der Spitzenetiketten von Carlo Noro, gekennzeichnet durch einen spontanen und eleganten Stil. Carlo Noro ist ein Bezugspunkt für biodynamische Landwirtschaft in Italien, wo er seit über 30 Jahren Schulungen sowohl auf seinem Anwesen als auch an anderen Orten im Land organisiert. Zusammen mit dem Produzenten Michele Lorenzetti gründete er die Kulturvereinigung „Professione Biodinamica“, um professionellen Landwirten und einfachen Liebhabern eine effektive Methode zur Bearbeitung des Bodens und nicht nur nach den Prinzipien der Biodynamik beizubringen.

Carlo Noro Cesanese del Lazio ‚Collefurno‘ ist ein 100% Cesanese di Affile, das auf vulkanischen Böden, die reich an Ton sind, streng nach den Vorgaben der biodynamischen Landwirtschaft angebaut wird. Sobald die Trauben reif sind, werden sie von Hand geerntet, sorgfältig ausgewählt und dann in gebrauchten Tonneaux vergoren. In dieser Art von Weinfässern fermentiert der Most spontan, dank der Wirkung der einheimischen Hefen, in Kontakt mit den Haut für 18 Tage. Auch die malolaktische Fermentation erfolgt spontan und der Wein reift immer in gebrauchten Tonneaux für 10 Monate, gefolgt von weiteren 8 Monaten Flaschenreifung. Während des gesamten Vinifikationsprozesses werden keine vinifizierenden Hilfsmittel eingesetzt und die Masse wird keiner Klärung oder Filtration unterzogen.

Der 'Collefurno' Cesanese del Lazio von Carlo Noro zeigt eine rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Rustikal und eigenartig ist das aromatische Profil, das durch Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Heidelbeeren und Kirschen definiert wird, gefolgt von Noten von getrockneten Blumen und leicht würzigen und pflanzlichen Noten. Der Geschmack zeigt sich intensiv und strukturiert, mit einer bemerkenswerten Frische, die sich mit weichen Tanninen verbindet und einen anhaltenden und eleganten Abgang beschreibt.