Cencibel 'Proyecto' Tomas Torresano

Der Tempranillo 'Proyecto Cencibel' von Tomas Torresano entsteht aus einem Projekt mit minimalem Eingriff, das aus jungen Reben besteht, die in 680 Metern Höhe im Gebiet Chozo del Pardillo im Buschbaum gezogen werden. Cencibel ist der Name, unter dem der Tempranillo in Castilla La Mancha lokal genannt wird, die Hauptrebsorte der Region. Die Vinifizierung erfolgt in Edelstahl mit kurzer Mazeration, und anschließend wird der Wein sofort nach der Fermentation ohne Filtration oder Klärung abgefüllt. In der Nase treten Aromen von roten und schwarzen Früchten, florale Anklänge von Veilchen und balsamische Noten von Minze hervor, während am Gaumen die Erdbeere mit kräuterigen und floralen Noten einhergeht, mit einem langen Abgang. Ideal zu einem Teller mit gereiftem Aufschnitt