Castelao e Outras' Quinta da Serradinha 2020

‘Castelao e Outras’ ist ein portugiesischer Rotwein von großer Typizität, der von der kleinen, handwerklichen Kellerei Quinta da Serradinha hergestellt wird. Diese Etikette stammt hauptsächlich, wie der Name schon sagt, von der autochthonen Rebsorte Castelão, zu der kleinere Anteile anderer lokaler schwarzer Trauben gehören: “Castelão e outras” bedeutet also “Castelão und andere”. Der Castelão, auch Periquita und João de Santarém genannt, gehört zu den am weitesten verbreiteten Trauben in ganz Portugal und ist bekannt für seinen robusten und angenehm rustikalen Charakter.

Der Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ wird aus einer reichen Assemblage von Castelão (60%), Touriga Nacional (15%), Alfrocheiro (15%) und Tinta Miuda (10%) hergestellt. Die Weinberge, die aus alten Rebstöcken bestehen, die nach den Prinzipien des biologischen Anbaus kultiviert werden, sind auf tonig-kalkhaltigen Böden mit gleichzeitiger Sandpräsenz verwurzelt. Nach der manuellen Ernte und der sorgfältigen Auswahl,Die Trauben werden entrappt und rot vinifiziert, mit alkoholischer Gärung ohne Temperaturkontrolle und 10 Tagen Mazeration auf den Schalen. Nach Abschluss des Gärprozesses wird die Flüssigkeit in Eichenfässer für etwa 24 Monate überführt, bevor sie ohne Filtration in Flaschen abgefüllt wird.

Der Vinho Tinto ‚Castelão e Outras‘ von Quinta da Serradinha hat eine rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Intensiv in der Nase mit Aromen von Blumen und Waldfrüchten, die sich mit balsamischen und würzigen Noten verbinden. Ausgewogener und strukturierter Geschmack, mit einer geschmacklichen Entwicklung, die würzig und lebhaft tanninhaltig ist. Eine Flasche, die Eleganz und eine gewisse Rustikalität vereint, perfekt zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch.