Cabernet Sauvignon Castelvecchio 2022

Der Cabernet Sauvignon aus dem Weingut Castelvecchio ist eine stolze Interpretation einer internationalen Rebsorte, die sich weltweit auf höchsten Qualitätsstandards durchgesetzt hat und hier, im Karst, die gesamte Kraft und Fülle ihrer Früchte zum Ausdruck bringt. Der vorwiegend kalkhaltige und mineralreiche Boden, unterstützt von einem durch die Bora, dem typischen Wind der Region, gemilderten Klima, ermöglicht es diesen Trauben, eine Kraft und Fülle zu entwickeln, die einen Wein mit hervorragenden Alterungsfähigkeiten hervorbringt.

Die Trauben des Castelvecchio Cabernet Sauvignon sind die letzten, die im Vergleich zu allen anderen Rebsorten des Anwesens verarbeitet werden. Die Ernte beginnt tatsächlich gegen Mitte Oktober, um die volle Reife der Früchte dieser außergewöhnlichen Rebsorte auszunutzen. Nach der Ankunft im Weinkeller und dem Beginn der Fermentation wird der Wein für etwa 4 Monate in Edelstahltanks gegeben, um die malolaktische Fermentation abzuschließen. Anschließend verbringt der Cabernet Sauvignon ein Jahr in französischen und kalifornischen Eichenfässern und weitere 12 Monate in Tonneaux aus Eiche von Slavonien. Der Prozess wird durch eine Reifung von 4 bis 6 Monaten in der Flasche abgeschlossen.

Der Cabernet Sauvignon Castelvecchio präsentiert sich im Glas mit rubinrotem Schwung und braunen Nuancen, fast so, als wolle er seine große aromatische Tiefe vorwegnehmen. Der erste Atemzug wird von den würzigen Noten von Zimt und Vanille umschmeichelt, gefolgt von der Süße und Eleganz von eingelegten Kirschen und Himbeeren. Den aromatischen Mosaik schließt die mineralische Note, das wahre Markenzeichen des Karsts. Am Gaumen öffnet sich dieser Cabernet Sauvignon ehrlich und drückt seine gesamte Wärme und Weichheit aus. Die Struktur mit angenehmem Volumen lädt fast zum Kauen ein, was zudem die große Persistenz dieses Weins verrät. Voll und mit karstigem Schwung ist diese Interpretation des Cabernet Sauvignon ein ausgezeichneter Begleiter, wenn man ihn während eines Grillabends mit Freunden genießt oder allein in Erwartung der ersten Herbstwinde.