Cabernet Sauvignon Castelvecchio 2022

Der Cabernet Sauvignon des Weinguts Castelvecchio ist eine stolze Interpretation einer internationalen Rebsorte, die weltweit höchste Qualitätsstandards setzt und hier in der Karstregion ihre ganze Kraft und Fülle entfaltet. Der überwiegend kalkhaltige , mineralreiche Boden und das vom Bora, einem typischen Wind der Region, gemilderte Klima verleihen diesen Trauben eine solche Stärke und Fülle, dass ein Wein mit hervorragendem Reifepotenzial entsteht.

Die Cabernet-Sauvignon-Trauben von Castelvecchio werden im Vergleich zu den anderen Reben des Weinguts zuletzt verarbeitet. Die Lese beginnt bereits Mitte Oktober, um die volle Reife der Früchte dieser außergewöhnlichen Rebsorte zu gewährleisten. Nach der Gärung im Keller reift der Wein etwa vier Monate in Stahltanks, um den biologischen Säureabbau abzuschließen. Anschließend verbringt der Cabernet Sauvignon ein Jahr in französischen und kalifornischen Eichenfässern und weitere zwölf Monate in Tonneaux aus slawonischer Eiche. Die Reifung in der Flasche wird durch eine Zeit von vier bis sechs Monaten vollendet.

Der Cabernet Sauvignon Castelvecchio präsentiert sich im Glas mit rubinroter Kraft und braunen Reflexen, als wolle er seine große aromatische Tiefe ankündigen. Der erste Atemzug wird von würzigen Noten von Zimt und Vanille verwöhnt, gefolgt von der Süße und Eleganz von Kirschen in Likör und Himbeeren. Abgerundet wird das aromatische Mosaik durch eine mineralische Note , ein wahres Markenzeichen des Karst. Am Gaumen entfaltet sich dieser Cabernet Sauvignon aufrichtig und offenbart seine ganze Wärme und Weichheit. Die angenehm dichte Struktur lädt fast zum Kauen ein und verrät die große Persistenz dieses Weins. Vollmundig und karstisch in seiner Kraft, ist diese Interpretation des Cabernet Sauvignon ein hervorragender Begleiter beim Grillen mit Freunden oder einfach pur genossen, während man auf die ersten Herbstwinde wartet.