Brunello di Montalcino 'Cielo d'Ulisse' Podere Le Ripi 2019

Der Brunello di Montalcino „Cielo d’Ulisse“ von Podere Le Ripi ist ein eleganter Ausdruck eines der bekanntesten Weinbaugebiete der Toskana. Hergestellt im Herzen der sanften Hügel des Val d’Orcia, ist es ein Wein von großem Charakter und Eleganz, der die Geschichte eines der schönsten und historischsten Weinberge Italiens in sich trägt, produziert von einem biodynamischen Weingut, das den Respekt für die Umwelt und das Gebiet zu seiner Produktionsphilosophie gemacht hat.

Die Trauben von Sangiovese, die einzige Rebsorte, die für die Produktion dieses Weins von Podere Le Ripi verwendet wird, werden manuell in der zweiten Hälfte des Septembers geerntet und sofort in die Kellerei gebracht, wo sie in Edelstahltanks vinifiziert werden, in denen die alkoholische Gärung durch einheimische Hefen erfolgt. Während der Mazeration werden täglich Luftumwälzungen durchgeführt, um eine zarte und qualitativ hochwertige Aromaausbeute zu gewährleisten. Nach etwa 20 Tagen Mazeration wird der Wein in große Eichenfässer umgefüllt, wo er, wie es die Tradition verlangt, ruhen darf. und sich 36 Monate lang weiterentwickeln, bevor er abgefüllt wird.

Die lange Reifung im Holz von Podere Le Ripi „Cielo d’Ulisse“ verleiht ihm seine unverwechselbare Farbe: ein klarer Rotton mit ziegelroten Nuancen. In der Nase entfaltet sich ein breites und komplexes Bouquet mit zarten Noten von Vanille und Tabakblatt. Der Einstieg am Gaumen ist von großer Persönlichkeit: linear, präzise, mit einem eleganten und nicht aufdringlichen Tannin, das einen aromatischen Rahmen aus Waldfrüchten, Sauerkirschen und einem balsamischen, frischen Abgang bildet. Eine Flasche mit kraftvoller und entschlossener Struktur, die hervorragend zu Wildgerichten, ersten Gängen mit Fleischsaucen und gereiften Käsesorten passt. Ein langlebiges Etikett, das sofort geöffnet oder im Keller aufbewahrt werden kann, um sich über die ständige Entwicklung zu freuen, die ein großer Brunello bieten kann.