Bourgogne Passetoutgrain Domaine Castagnier 2023
NaturweinDer Bourgogne Passetoutgrain von Domaine Castagnier ist ein faszinierender Rotwein, der aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben aus einer einzigen Parzelle hergestellt wird, wo Reihen von Gamay und Pinot Noir zusammenstehen. Ein Bouquet aus roten Früchten, Waldboden und getrockneten Blumen verzaubert die Nase, während der Schluck saftig, weich, samtig und von großer Eleganz ist. Tief, frisch und leicht tanninhaltig, ist es ein leichter und trinkbarer Wein, ein perfekter Begleiter am Tisch
Der Bourgogne ‘PasseToutGrains’ des Domaine Castagnier stellt eine raffinierte Assemblage der burgundischen Rebsorten Pinot Noir und Gamay dar, die für ihren saftigen und dynamischen Geschmack geschätzt wird, eine authentische Ausdrucksform des Terroirs. Jérôme Castagnier ist die fünfte Generation von Winzern an der Spitze des Familien-Domaine, das zwei aufeinanderfolgende Auszeichnungen als “Junges Talent aus Burgund” gewonnen hat. Seine Produktionsphilosophie basiert auf Werten wie Nachhaltigkeit und Weinbau ohne Eingriffe, alles, um das reinste Gesicht des prestigeträchtigen burgundischen Terroirs auszudrücken.
Der ‘PasseToutGrains’ Bourgogne Domaine Castagnier wird aus einer Assemblage der traditionellen burgundischen Sorten Pinot Noir und Gamay hergestellt, die aus einer einzigen Parzelle im Gemeindegebiet von Morey stammen, innerhalb der prestigeträchtigen Region der Côte de Nuits. Die Reben profitieren von der biologischen und biodynamischen Bewirtschaftung, die von Jérôme angewendet wird, sowie von der tonig-kalkhaltigen Beschaffenheit der Böden. Nach der manuellen Ernte,Begleitet von einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, werden die Trauben rot vinifiziert durch spontane alkoholische Fermentation in Holz in Kontakt mit den Schalen. Die anschließende Reifungsphase dauert 12 Monate und findet in Eichenfässern bis zur endgültigen Abfüllung statt, die ohne vorherige Klärung oder Filtration erfolgt.
Bei der visuellen Prüfung zeigt der Bourgogne Domaine Castagnier ‚PasseToutGrains‘ eine leichte rubinrote Färbung. Das verführerische olfaktorische Panorama wird von fruchtigen Aromen von Heidelbeeren und Kirschen geprägt, die mit Anklängen von Veilchen und Unterholz verschmelzen. Angenehme würzige Töne im Hintergrund. Frisch, saftig und elegant entwickelt sich der Gaumen mit einem zarten Tannin, das die unwiderstehliche fruchtige und leicht würzige Persistenz leitet.