Bourgogne Blanc 'Neige de Printemps' Domaine Ami 2022
NaturweinDer Bourgogne Blanc "Neige de Printemps" von Domaine Ami ist ein lebendiger und komplexer Chardonnay aus Trauben, die in der Nähe der berühmten Gemeinde Puligny-Montrachet geerntet werden. Die beiden Freunde Willy und Paul arbeiten daran, das burgundische Terroir sowohl im Weinberg als auch im Keller mit handwerklichem Geschick authentisch zum Ausdruck zu bringen. In der Nase sind Noten von Zitrone, Orange und Jod wahrnehmbar. Am Gaumen ist er frisch und lebendig, aber dank des Ausbaus auf der Feinhefe im Holz hat er auch einen cremigen Charakter mit buttrigen Empfindungen und einem sehr anhaltenden Abgang.
Der Bourgogne Blanc ‘Neige de Printemps’ von Domaine Ami ist ein reines Chardonnay, das eine gespannte und faszinierende Natur hervorhebt. Die Produktionsphilosophie, die von den Freunden Paul Marchand und Willy Roulendes verfolgt wird, schließt jegliche Weinbereitungstricks aus, einschließlich der Verwendung von ausgewählten Hefen, Hilfsmitteln und sogar Schwefel, wenn es die Ernte erlaubt. Die beiden bewirtschaften einige Hektar selbst und kaufen den Rest der Trauben von kleinen lokalen Produzenten, die streng biologisch arbeiten. Der Ausdruck “tete dans les nuages” bedeutet wörtlich “Kopf in den Wolken”.
Domaine Ami ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc ist ein 100% Chardonnay, dessen Trauben teilweise von einem Grundstück zwischen den Gemeinden Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet und teilweise von einem Weinberg in Maranges stammen. Beide Böden sind reich an Ton, Sand und Kalkstein, und die Reben werden biologisch bewirtschaftet. Die manuelle Ernte wird gefolgt von einer sanften Pressung der ganzen Trauben, wobei der Most einer langsamen alkoholischen Gärung unterzogen wird aus ausschließlich einheimischen Hefen in alten Bordeaux-Fässern hergestellt, die bis zum folgenden Frühling andauert. Auch die Reifungsphase erfolgt in Eichenfässern und dauert einige Monate. Während des Verarbeitungsprozesses wird die Masse keiner Klärung oder Filtration unterzogen.
Der ‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc von Domaine Ami hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Aromen von Früchten, weißen Blumen und Zitrusfrüchten wie Zitrone und Orange überlagern sich in der Nase, verbunden mit mineralischen Noten und Trockenfrüchten. Ein ausgewogener, vielschichtiger und cremiger Schluck mit ausgeprägter Frische, der den salzigen und sehr anhaltenden Abgang vorwegnimmt.