'Bolle Bandite' Carolina Gatti

Der “Bolle Bandite” von der Kellerei Carolina Gatti ist ein frischer und fröhlicher Schaumwein, der mit der ancestral Methode der Flaschengärung hergestellt wird, also ohne die anschließende Degorgierung, die für die klassische Methode vorgesehen ist. Dieses Etikett wird aus Trauben von etwa 80 Jahre alten Reben gewonnen, die mit der Bellussera-Methode kultiviert werden, einem alten System der Region, das die Trauben vor Feuchtigkeit schützt und somit auch das Auftreten von Pilzinfektionen wie Peronospora begrenzt. Die Kellerei ist ein kleines Familienunternehmen, das etwa 5 Hektar Weinberge in der Gemeinde Ponte di Piave in den Hügeln von Conegliano-Valdobbiadene in der Provinz Treviso besitzt und heute mit großer Kreativität und Leidenschaft von Carolina Gatti geleitet wird, die systemische Behandlungen und den Einsatz chemischer Präparate sowohl im Weinberg als auch im Keller abgeschafft hat.

Der “Bolle Bandite” ist ein Prosecco Colfòndo, der aus sorgfältig ausgewählten Trauben im Weinberg und von Hand geerntet wird, in der Regel gegen Ende September. Die Trauben werden entrappt und sanft gepresst in Keller, um dann die alkoholische Gärung in Betontanks durchzuführen, wobei ausschließlich die einheimischen Hefen, die natürlich auf den Schalen vorhanden sind, verwendet werden. Anschließend bleibt der Wein zur Reifung auf seinen feinen Hefen, mit der Zugabe von nur Most, für die Schaumaufnahme und die anschließende Flaschengärung. Dieser Schaumwein wird nicht degorgiert, sondern wird in seiner Vollständigkeit auf seinen natürlichen Hefen angeboten, wie es die ancestrale Methode vorsieht.

Der “Bolle Bandite” von Carolina Gatti zeigt sich in einem intensiven goldgelben Farbton mit feiner und subtiler Perlage. In der Nase treten Aromen von weißfleischiger Frucht, darunter Birne, frische Zitrusnoten von Orangenschale und Zedernholz, florale Noten von weißen Blumen und Safran auf, gefolgt von einem Hauch von Feuerstein, Honig und Brotkruste. Am Gaumen ist er schlank, prägnant, dynamisch und spritzig, gekennzeichnet durch eine große Frische und Mineralität, die zum Trinken einlädt. Der Abgang ist von guter Intensität, mit einer aromatischen Persistenz, offen und duftend, typisch für die Rebsorte.