Bianco Macerato 'Modus Bibendi' Elios 2021

Der Bianco Macerato „Modus Bibendi“ von Elios ist ein offenes Fenster mit einem Blick auf die sizilianischen Länder, die ins Meer münden. Es ist der Ausdruck des Reichtums dieser Insel, in einer besonderen Ausprägung, der der auf den Schalen vergorenen Weine. Nicola und Roberto Adamo, zusammen mit Guido Grillo, haben 2015 ein Projekt gestartet, das seine Wurzeln in der Erde und in der Nachhaltigkeit der Produktions- und Verarbeitungsmethoden hat: Einfachheit und Authentizität, Raffinesse und Aufmerksamkeit leiten diese Jungs auf der Suche nach Geschmäckern, die einen ausgeprägten und eigenständigen Charakter haben, der sich vom „Bekannten“ abhebt. Öl und Honig sind Teil der Produktion von Elios, in einem integrierten biologischen System, das die breitere Vision und die äußerst wichtigen Wechselwirkungen zwischen natürlichen Mikrokosmen berücksichtigt.

Der „Modus Bibendi“ Macerato von Elios ist ein Blend der drei typischen sizilianischen Rebsorten: Grillo, Catarratto und Zibibbo. Die Reben wachsen auf lehmig-kalkhaltigen Böden in der Gemeinde Camporeale, im nordwestlichen Sizilien, mit Blick auf die Bucht zwischen San Vito Lo Capo und Punta Raisi.Die Bewirtschaftung ist biologisch und es wird sehr wenig Schwefel verwendet. Die Ernte erfolgt manuell und es werden die besten Zeitpunkte für jede beteiligte Rebsorte beachtet. Die Fermentation ist spontan und wird durch einheimische Hefen aktiviert, mit einer 20-tägigen Mazeration auf den Schalen. Die Reifung dauert 7 Monate in Edelstahltanks in Kontakt mit den Hefen. Wie auch auf dem Etikett angegeben, wird der Wein vor der Abfüllung nicht filtriert.

Elios Bianco Macerato „Modus Bibendi“ leuchtet im Glas mit seiner bernsteinfarbenen Farbe mit goldenen Reflexen, genau wie die Sonne, „Elios“. Die Aromen, die er entfaltet, scheinen alle mit der Farbe Gelb, der Sonnigkeit, der Freude verbunden zu sein: Zitrusfrüchte stechen zuerst hervor, aber auch kandierte Früchte, Orangenschale und getrocknete Aprikosen. Es überlagern sich auch Noten von Melone und ein Hauch von Ginsterblüten. Ein ständiger Verweis auf Sizilien, kurz gesagt. Nach dem Probieren ist das Gefühl Frische und Salzigkeit. Er schafft es, den Mund zu umhüllen und ihn mit seinem aromatischen Reichtum zu überfluten, mit einem anhaltenden Finale. Ein leichte Tannine entfalten sich sanft in der Textur, ohne zu kratzen, sondern begleiten den Genuss. Ein ehrlicher Sizilianer, eine neue Art zu trinken, "modus bibendi": die Neuheit ist in diesem Fall angenehm.