Barsac 'Cypres de Climens' Château Climens 2010 - 50cl
Der Barsac "Cyprès de Climens" von Château Climens ist ein Süßwein, der in einem ikonischen "Dolcista"-Gebiet südlich von Bordeaux erzeugt wird, das für die Verwendung von Trauben berühmt ist, die von der berühmten "Edelfäule" befallen sind. Climens ist einer der historischen Vorzeigeweine von Barsac, der seit 2010 biodynamisch angebaut wird. Die Nase bezaubert durch die Komplexität seiner Aromen: Marmelade und kandierte Zitrusfrüchte und gelbe Früchte, dann typische Anklänge von Blumen und Safran. Am Gaumen ist er angenehm fett, perfekt ausbalanciert durch die ausgeprägte Frische und aromatische Persistenz. Eine faszinierende mineralische Ader verleiht diesem Juwel Charakter
Der Barsac „Cypres de Climens“ ist ein süßer und vollmundiger Dessertwein, der als Zweitwein des Bordeaux-Weinguts Château Climens gilt und als Maßstab für die Region Barsac angesehen ist. Dieser Wein wird nur in ausgewählten Jahrgängen produziert und ist im Vergleich zu seinem „großen Bruder“, dem Château Climens Barsac Premier Cru, der zu den besten Süßweinen der Welt zählt, aufgrund seiner größeren Zugänglichkeit geschätzt. Obwohl er nicht die gleiche Komplexität erreicht, bewahrt der „Cypres de Climens“ dennoch die Raffinesse und den Stil des Châteaus und zeichnet sich durch bemerkenswerte Langlebigkeit und einen lebendigeren Charakter aus. Die für den „Cypres de Climens“ verwendeten Fässer werden erst am Ende des Reifeprozesses ausgewählt, was bedeutet, dass der Wein bis dahin die gleiche Entwicklung durchläuft wie sein „großer Bruder“.
Die Herstellung des „Cypres de Climens“ Barsac von Château Climens basiert ausschließlich auf Sémillon-Trauben, die nach biodynamischen Richtlinien angebaut werden und seit 2014 zertifiziert sind. Die Weinberge liegen auf Böden, die aus einer dünnen Schicht eisenhaltigen, sandigen Lehms über einem Kalksteinuntergrund bestehen. Ein Schlüsselelement für den Wein ist das charakteristische Mikroklima der Region, in dem sich der Morgennebel mit der Nachmittagssonne auflöst und so die Entwicklung der Edelfäule an den Trauben fördert. Diese werden in mehreren Durchgängen von Hand gelesen. Im Keller erfolgt die Gärung und Reifung in französischen Eichenfässern , von denen 30–40 % neu sind. Dort reift der Wein 20–24 Monate.
Der Barsac Château Climens „Cypres de Climens“ besticht durch seine leuchtend goldgelbe Farbe. In der Nase entfalten sich betörende und intensive Noten von Pfirsichmarmelade, kandierter Zitronenschale, getrockneten Blüten, Honig und Safran. Am Gaumen präsentiert er sich süß und angenehm vollmundig , untermalt von einer Frische, die in einen komplexen und anhaltenden Abgang übergeht.
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