'Armonia' Valdisole

Der weiße Wein "Armonia", produziert von der handwerklichen Realität Valdisole, wird für seine graziöse Harmonie geschätzt, eine Qualität, von der der Name des Etiketts abgeleitet ist. Hinter dieser Flasche verbirgt sich das Bestreben von Giuseppe Amato und Kyriaki Kalimeri, den Inhabern des piemontesischen Weinguts Valdisole, einen Orange Wine mit zarteren und unmittelbaren Aromen zu produzieren als die, die aus sehr langen Maischegärungen gewonnen werden. In Übereinstimmung mit diesem Produktionsgedanken hat das Paar entschieden, Akazienfässer für die Vinifikation zu verwenden, eine Holzart, die die Eigenschaften des Weins weniger stark beeinflusst als die gängigere Eiche. Aufgrund dieser Eigenschaft wird Akazie vor allem bei der Herstellung von Weißweinen verwendet.

Valdisole "Armonia" wird aus einer Assemblage von zwei weißen Traubensorten hergestellt, die auf lehmigen, mergeligen, sandigen und kalkhaltigen Böden nach einem umweltfreundlichen Ansatz, der auf den Ausschluss von chemischen Syntheseprodukten basiert, kultiviert werden. Die Ernte erfolgt von Hand und die Trauben werden dann in die Kellerei gebracht, wo sie der Entrappung unterzogen werden. Es folgt die spontane alkoholische Gärung in neuen Akazienfässern von 600 Litern, verbunden mit 30 Tagen Kontakt zwischen dem Most und den Schalen. Der Wein wird schließlich ohne jeglichen Klärungs- und Filtrationsprozess und nur mit einer minimalen Menge an zugesetzten Sulfiten abgefüllt.

Bernsteinfarben, fast rosafarben, ist die Farbe des weißen Macerato-Weins "Armonia" von Valdisole, der in der Nase einladende Aromen von Grapefruit, weißen Blüten und Zitrusfrüchten entfaltet, umgeben von Anklängen von Salbei und Mandel. Frisch und knackig ist der Einstieg am Gaumen, mit einem agilen und sanften Trinkfluss, der zur Gesamt-Eleganz beiträgt. Am Ende treten die angenehmen zitrusartigen und mandeligen Noten der Nase wieder auf.