Arbois Chardonnay Gerard Villet 2020

Arbois Chardonnay wird von Gerard Villet in der Typologie ouillé produziert, also ohne Oxidation oder Bildung von voile: die Fässer, in denen die Reifung stattfindet, werden ständig voll gehalten, um den Kontakt des Weins mit Sauerstoff zu vermeiden. Ein Chardonnay, der sich präzise in die große Weintradition des Jura einfügt, einer Region, die zu oft am Rande der französischen Weinüberlegungen gelassen wird, aber die eine glückliche Phase der Wiederentdeckung erlebt.

Gerard Villet stellt sein Arbois Chardonnay her, indem er die Trauben von alten Reben, die das Alter von 50 Jahren erreicht haben, rein vinifiziert, die in den 70er Jahren von Christines Vater gepflanzt wurden und nach den Anforderungen der biologischen Zertifizierung kultiviert werden, ein landwirtschaftlicher Ansatz, den das Domaine seit 1988 verfolgt. Die Weinberge sind rund um das Dorf Arbois verstreut, auf Böden, die durch eine tonhaltige Schicht über dem Kalksteinsockel gekennzeichnet sind und die unterschiedlichsten Expositionen aufweisen, die den verworrenen Linien der Hänge folgen, die hier zwischen 300 und 400 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Die Ernte manuell wird zum Zeitpunkt der perfekten Reifung der Trauben abgeschlossen und die Vinifikation erfolgt traditionell ohne Oxidation. Die spontane alkoholische Fermentation wird nur von einheimischen Hefen in Edelstahltanks durchgeführt, während die Reifung in gebrauchten Eichenfässern, die voll gehalten werden, stattfindet.

Arbois Chardonnay von Gerard Villet präsentiert sich leuchtend im Glas, in einem lebhaften goldgelben Farbton mit strohgelben Reflexen. Die Nase bietet sofort eine dichte Komplexität, die durch Noten von aromatischen Kräutern und Zitrusfrüchten angekündigt wird. Nach und nach treten umhüllende Aromen von süßen Gewürzen und ein Hinweis auf Nüsse hervor, mit einem gut markierten Hintergrund von steinigen Empfindungen. Der Geschmack ist in der Tat deutlich mineralisch: eine anhaltende salzige Spur unterstützt einen reichen Schluck, der eine gewisse Weichheit aufweist, ergänzt durch eine Note von luftiger Frische. Authentische Interpretation mit großem regionalem Geschmack, für einen Chardonnay, der gut zu mittelgereiften Blauschimmelkäsen, Geflügel in Frikassee und Gemüsequiches passt.