Alta Langa Pas Dosé Riserva 'Zero' Enrico Serafino 2018
Der Alta Langa Zero Enrico Serafino ist ein pas dosé vintage Schaumwein Champenoise Methode, aus Pinot Nero und Chardonnay, mittelkräftig, mehr als 55 Monate auf den Hefen gealtert
“Zero”, das Alta Langa von der Kellerei Enrico Serafino, ist sicherlich ein Name, den man im Panorama der Alta Langa Docg merken sollte. Diese Bezeichnung, die 2010 anerkannt wurde, entstand aus dem kulturellen Bedürfnis, die für den Anbau der Rebsorten Pinot Nero und Chardonnay geeigneten Gebiete aufzuwerten. Durch die Festlegung sehr hoher Qualitätsanforderungen wird die DOCG Alta Langa schnell zu einem Referenzpunkt in der Welt der italienischen Schaumweine. Die Kellerei ist eine historische Realität , die seit Ende des 19. Jahrhunderts präsent ist und neben den klassischen Weinen aus Roero und Langhe in den letzten Jahren auch in die Schaumweinproduktion mit großer Leidenschaft und absolut bemerkenswerten Ergebnissen eingestiegen ist.
Alta Langa “Zero” Serafino wird hauptsächlich aus Pinot Nero-Trauben hergestellt, mit einem geringeren Anteil an Chardonnay-Trauben. Diese stammen aus drei verschiedenen Weinbergen, die sich zwischen 400 und 550 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen und tonhaltigen Böden befinden. Nach der Ernte und der Selektion werden die Trauben sanft gepresst, und die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Nach derzweiten Fermentation in der Flasche, verbringen sie dann 60 Monate Ruhe in der Flasche im Kontakt mit den Hefen und es wird kein Liqueur d’expedition hinzugefügt, sondern nur der Grundwein.
“Zero” von Enrico Serafino ist ein klassischer Schaumwein mit einer lebhaften und strahlenden strohgelben Farbe, mit einer feinen und anhaltenden Perlage, unglaublich weich. Die olfaktorischen Aromen umfassen ein breites Spektrum, von den blumigen Noten der Lindenblüten bis zu den fruchtigen Noten reifer weißer Früchte, über die süßen Noten von Honig bis hin zu den duftenden Noten von Brotkruste. Obwohl das Weingut Enrico Serafino seit etwa zehn Jahren zur Marke Campari gehört, reicht ein Besuch des Standorts in Canale aus, um zu verstehen, dass dieses Unternehmen eine alte Geschichte hat. Der Alta Langa Zero ist ein Brut mit einer angenehmen Struktur, mit süßen und weichen Tönen, die von einer guten Säure ausgeglichen werden. Für einmal hat auch das “zero” einen großen Wert!