Alta Langa Pas Dosé Riserva 'Zero' Magnum Enrico Serafino 2017

“Zero”, das Alta Langa von der Kellerei Enrico Serafino, ist sicherlich ein Name, den man im Panorama der Alta Langa Docg im Gedächtnis behalten sollte. Diese Bezeichnung, die 2010 anerkannt wurde, entstand aus dem kulturellen Bedürfnis, die für den Anbau der Rebsorten Pinot Nero und Chardonnay geeigneten Gebiete aufzuwerten. Durch die Festlegung sehr hoher Qualitätsanforderungen wird die DOCG Alta Langa schnell zu einem Referenzpunkt in der Welt der italienischen Schaumweine. Die Kellerei ist eine historische Realität , die seit Ende des 19. Jahrhunderts besteht und neben der Produktion der klassischen Weine aus Roero und Langhe in den letzten Jahren auch in die Schaumweinproduktion mit großer Leidenschaft und absolut bemerkenswerten Ergebnissen eingestiegen ist.

Alta Langa “Zero” Serafino wird hauptsächlich aus Pinot Nero-Trauben hergestellt, mit einem niedrigeren Anteil an Chardonnay-Trauben. Diese stammen aus drei verschiedenen Weinbergen, die sich zwischen 400 und 550 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltigen und tonhaltigen Böden befinden. Nach der Ernte und der Selektion werden die Trauben sanft gepresst, und die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Nach derzweite Fermentation in der Flasche, folgen dann 60 Monate Ruhe in der Flasche in Kontakt mit den Hefen und es wird kein Liqueur d’expedition hinzugefügt, sondern nur der Grundwein.

“Zero” von Enrico Serafino ist ein klassischer Schaumwein mit einer lebhaften und brillanten strohgelben Farbe, mit einer feinen und anhaltenden Perlage, unglaublich weich. Die olfaktorischen Aromen umfassen ein breites Spektrum, von den blumigen Noten der Lindenblüte bis zu den fruchtigen Noten von reifem weißem Fruchtfleisch, über die süßen Noten des Honigs bis hin zu den duftenden Noten von Brotkruste. Obwohl die Kellerei Enrico Serafino seit etwa zehn Jahren zur Marke Campari gehört, genügt ein Besuch des Standorts in Canale, um zu verstehen, dass dieses Unternehmen eine alte Geschichte hat. Das Alta Langa Zero ist ein Brut mit einer angenehmen Struktur, mit süßen und weichen Tönen, die durch eine gute Säure ausgeglichen werden. Für einmal hat auch das “zero” einen großen Wert!