Alta Langa Brut Blanc de Blancs Cascina Pastori Colombo 2022
Der Alta Langa Brut Blanc de Blancs von Cascina Pastori Colombo ist ein eleganter und komplexer Jahrgangs-Schaumwein. Er wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt, nach der klassischen Methode in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren und reift mindestens 36 Monate auf der Hefe. In der Nase ein blumiges Bouquet, mit Aromen von frischen Früchten, Noten von Brotkruste und Haselnussbutter.
Der Alta Langa Brut Blancs de Blancs von Cascina Pastori Colombo ist ein Wein aus dem Piemonte, insbesondere aus dem Astigiano im Dorf Bubbio. Dieser Name ist historisch immer mit der Welt des Weins verbunden, da die Latiner “bubeum” als den Namen eines sehr geschätzten Weins verwendeten. Das Weingut wurde 2004 gegründet, als 9 Hektar Land rund um Cascina Pastori gekauft wurden, aber der große Durchbruch kam 2010, als der Önologe Riccardo Cotarella in das Unternehmen eintrat. Heute wird das Unternehmen von den Brüdern Andrea und Paola geleitet, die sich täglich dafür einsetzen, dass die Tätigkeit prosperiert und Weine von hoher Qualität produziert.
Die reinsortigen Chardonnay-Trauben des Alta Langa Brut Blancs de Blancs von Cascina Pastori Colombo stammen von Weinbergen, die überwiegend auf kalkhaltigen und tonhaltigen Böden angebaut werden, mit einem Klima, das von Meeresbrisen aus dem nahegelegenen Ligurischen Meer beeinflusst wird, was sicherstellt, dass die Temperaturen im Sommer und Winter nie extrem sind, mit deutlichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, diedie der Traubenreifung zugutekommt. Die Traubenernte erfolgt von Hand, im Weinkeller wird eine weitere Selektion durchgeführt, um die besten Beeren auszuwählen, und dann erfolgt eine sanfte Pressung. Der Most wird einer statischen Klärung unterzogen und dann beginnt die alkoholische Gärung in Edelstahl. Er ruht 80 Tage im Keller auf den Pupitres und verbleibt 30 Monate auf der Hefe; nach der Abfüllung ruht er für eine kurze Zeit in der Flasche.
Der Alta Langa Brut Blancs de Blancs von Cascina Pastori Colombo präsentiert sich im Glas in einem strahlenden Goldgelb mit grünlichen Reflexen und einer feinen und anhaltenden Perlage; das Bouquet der Aromen ist fein und komplex und erinnert an Brotkruste, Haselnussbutter und weißfleischige Früchte. Am Gaumen zeigt er eine gute Eleganz und eine angenehme Persistenz, die zum Trinken einlädt. Hervorragend in Kombination mit Fisch-Tatar, Sushi, Fischsud, Krustentieren und Muscheln; auch interessant zu frischen Käsesorten. Ein interessanter Wein für sommerliche Aperitifs in Gesellschaft von Freunden und Familie, um ein Produkt mit großem Potenzial zu teilen.