Airen 'Proyecto 80%' Tomas Torresano

'Proyecto Airén 80%' Tomas Torresano stammt aus La Puebla de Almoradiel in Castilla-La Mancha und ist ein Projekt mit minimalem Eingriff in die Weinbereitung. Die Trauben Airén und Garnacha Tintorera fermentieren separat in Edelstahl, wobei sie zwanzig Tage auf der Maische mazerieren, und werden dann vor der Abfüllung ohne Filtration oder Klärung verschnitten. Die Farbe ist ein leuchtendes blasses Rosa, die Nase erinnert an Aromen von rotem Johannisbeeren, Erdbeeren und Granatapfel, während der Gaumen frisch und fruchtig ist, mit krautigen und blumigen Noten und einem langen, salzigen Abgang. Ideal in Kombination mit Trofie al Pesto