Aglianico del Vulture 'Il Sigillo' Cantine del Notaio 2017
Der Aglianico del Vulture "Il Sigillo" entsteht aus spät geernteten Trauben. Die 30-tägige Mazeration und die Reifung in Eichenfässern für 24 Monate tragen zur Bildung süßer und tiefer Noten sowie zu einem eleganten und weichen Geschmack mit leichtem Restzucker bei. Die moderne Interpretation einer alten Technik, die diesen Aglianico fast wie einen Amarone erscheinen lässt.
Il Sigillo von Cantine del Notaio ist die traditionelle Seele des Aglianico del Vulture, modern präsentiert. Es verkörpert die gesamte Leidenschaft und Kreativität der Familie Giuratrabocchetti und erzählt auch von ihrer Zugehörigkeit zu diesem wunderbaren, noch unberührten und wilden Basilikata, das spektakuläre Landschaften und Produkte bietet. Mit „Il Sigillo“ möchte Cantine del Notaio die Kraft und den Charakter der Basilikata und der Rebsorte zum Ausdruck bringen, tief verbunden mit ihrer Umgebung. Der Respekt vor letzterer ist ein unverzichtbares Gebot für das Weingut, das sich in Rionero in Vulture, Provinz Potenza, befindet. Es wurde beschlossen, Anbaupraktiken zu übernehmen, die biologisch orientiert sind und einen Blick auf den wissenschaftlichen Ansatz der Biodynamik werfen, mit der Absicht, den Boden zu schützen und die Frucht zu schätzen. „Il Sigillo“ ist ein konzentrierter und intensiver Aglianico, ganz ähnlich der warmen und überwältigenden Gastfreundschaft, die Basilikata zu einem ganz besonderen Ort macht.
„Il Sigillo“ besteht aus 100% Aglianico.Die Trauben werden am Stock überreif gelassen oder sogar eintrocknen. Sobald der gewünschte Trocknungsgrad erreicht ist, werden die Trauben von Hand gelesen. Die Absicht ist es, einen Aglianico im Stil des berühmten Amarone della Valpolicella zu kreieren, einem Wein von Kraft und Weichheit. Die Phase der Mazeration und Fermentation folgt der Reifung in natürlichen Höhlen aus vulkanischem Tuff, in Carati und Tonneau aus französischer Eiche für einen Zeitraum von 24 Monaten. Weitere 24 Monate in der Flasche vervollständigen die Reifung.
Cantine del Notaio „Il Sigillo“ hat eine sehr leuchtende granatrote Farbe. Das Aroma ist so angenehm wie faszinierend: Waldfrüchte und Konfitüre, kandierte Zitrusfrüchte, Schokolade, eine Pfeffergewürz und vieles mehr. Man könnte endlos weitermachen und die Beschreibung bei jeder Drehung des Glases erweitern. Der Schluck ist weich und sehr strukturiert, mit Tanninen, die durch die lange Reifung gezähmt wurden. Gut ausgewogen in seinen Teilen hinterlässt er eine Erinnerung an sich selbst in einem Abgang von Lakritz. Die Synthese eines Territoriums und einer Rebsorte, das Siegel von
Vulture.