Weißer Perlwein 'Zuzù' Franchina e Giarone
Der Fizzling White "Zuzù" von Franchina und Giarone ist ein frischer und angenehmer, wieder vergorener Wein, der nach der überlieferten Methode hergestellt wird. Das Weingut ist das Projekt von Luca Pizzetti, der sich entschlossen hat, auf handwerkliche Weise mit den typischen Modeneser Reben zu arbeiten. Der Name "Zuzù" leitet sich von der doppelten Zugabe von Zucker ab, zuerst gefrorener Most und dann Traubenzucker, um die Gärung zu aktivieren. Die leichten Noten von Früchten wie Apfel und Zitrone verführen zum Schluck, frisch und schmackhaft, und das Sprudeln kitzelt den Gaumen auf angenehme Weise
Der Bianco Frizzante „Zuzù“ von Franchina und Giarone stammt aus der Emilia-Romagna, am Fuße der Hügel um Modena, auf zwei Weingütern, die die Kulisse für Luca Pizzettis Projekt bilden, das sich der Aufwertung des Terroirs widmet. Die Weine sind das Ergebnis verantwortungsvoller Arbeit , die darauf abzielt, das Ökosystem rund um den Weinberg zu erhalten und so die natürliche Entwicklung und das Wachstum der Pflanzen und Rohstoffe zu respektieren und zu fördern.
Die Trebbiano di Spagna- und Trebbiano Modenese-Trauben in Franchina sowie Giarones Bianco Frizzante „Zuzù“ stammen aus typisch kontinentalen Klimazonen mit heißen, schwülen Sommern und strengen Wintern mit plötzlichen Frösten. Der Boden ist aufgrund seines hohen Lehmanteils, der ihn besonders verdichtet, von Natur aus für den Anbau ungeeignet; verantwortungsvolles Eingreifen hat jedoch einen guten Ertrag ermöglicht. Die Lese erfolgt von Hand, und im Keller gären die Trauben dank natürlicher Hefen spontan alkoholisch. Die Nachgärung in der Flasche erfolgt nach der traditionellen Methode.
Der Bianco Frizzante „Zuzù“ von Franchina und Giarone präsentiert sich im Glas strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer feinen Perlage. Sein Bouquet erinnert an weißfleischige Früchte wie Apfel und weiße Blüten wie Jasmin, abgerundet von einem Hauch Zitrone. Am Gaumen entfaltet er eine angenehme Perlage , die in einem weichen, herzhaften Abgang mündet und zum Weitertrinken einlädt. Er passt hervorragend zu Gemüsegerichten, Aufschnitt und leichten Vorspeisen; auch zu frischem Käse ist er eine interessante Begleitung. Ein exzellenter Wein, der sich ideal für leichte Mahlzeiten in geselliger Runde mit langjährigen Freunden eignet, um in Erinnerungen zu schwelgen und dabei ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität zu genießen.