Cubi Valentina
In den Hügeln der Valpolicella, in der klassischen Zone von Fiumane, befindet sich der landwirtschaftliche Betrieb Valentina Cubi, geleitet von der Inhaberin, die ihr den Namen gibt, einer ehemaligen Grundschullehrerin, und ihrem Mann Giancarlo, einem Winzer seit 1969. Der Betrieb erstreckt sich über 13 Hektar zwischen Weinbergen, Obstgärten und Olivenhainen, in denen auf 10 Hektar der autochthone Weinberg Corvina (Vater von Valpolicella, Amarone und Recioto) angebaut wird, unterstützt von Corvinone und Rondinella. Der Boden, oft in Terrassen unterteilt, enthält Gestein, das in Ton verteilt ist, und hat eine hohe Wasserretentionsfähigkeit; daher benötigt er keine Bewässerung. Die Weinberge, die jetzt biologisch bewirtschaftet werden, sind nach dem Guyot-System angelegt: Dank dieses Anbausystems reagieren die alten, ertragsschwachen Reben besser auf den Klimawandel und die Trauben sind vor der intensiven Sommerhitze geschützt. Der organische Ansatz nutzt Zwischenfrüchte und organische Mikroorganismen, ohne tierische Düngemittel, und sieht die Herbstpflanzung einiger Gräser vor, um den Boden zu belüften und die organische Aktivität zu steigern. Dank dieser Verfahren, die mit Hilfe des Önologen durchgeführt werden, wurde der gesamten Produktion des Unternehmens das biologische Zertifikat zugewiesen.
Alessandro Filippi, wurde der gesamten Produktion des Unternehmens das biologische Zertifikat zugewiesen.Der Weinherstellungsprozess folgt traditionellen und bewährten Verfahren: Die Trauben werden von Hand geerntet und bei ihrem Eintritt in die Kellerei ausgewählt; die Fermentation erfolgt in konischen Edelstahltanks; das Umwälzen ist die Hauptmethode zur Extraktion.
Die produzierten Weine setzen erfolgreich die Weinbautradition der Valpolicella fort, stellen aber auch das Ergebnis einer Innovationspolitik dar, die sich im Anbau der Weinberge ausdrückt und dieser hochwertigen Produktion Besonderheiten verleiht.
In den Hügeln der Valpolicella, in der klassischen Zone von Fiumane, befindet sich der landwirtschaftliche Betrieb Valentina Cubi, geleitet von der Inhaberin, die ihr den Namen gibt, einer ehemaligen Grundschullehrerin, und ihrem Mann Giancarlo, einem Winzer seit 1969. Der Betrieb erstreckt sich über 13 Hektar zwischen Weinbergen, Obstgärten und Olivenhainen, in denen auf 10 Hektar der autochthone Weinberg Corvina (Vater von Valpolicella, Amarone und Recioto) angebaut wird, unterstützt von Corvinone und Rondinella. Der Boden, oft in Terrassen unterteilt, enthält Gestein, das in Ton verteilt ist, und hat eine hohe Wasserretentionsfähigkeit; daher benötigt er keine Bewässerung. Die Weinberge, die jetzt biologisch bewirtschaftet werden, sind nach dem Guyot-System angelegt: Dank dieses Anbausystems reagieren die alten, ertragsschwachen Reben besser auf den Klimawandel und die Trauben sind vor der intensiven Sommerhitze geschützt. Der organische Ansatz nutzt Zwischenfrüchte und organische Mikroorganismen, ohne tierische Düngemittel, und sieht die Herbstpflanzung einiger Gräser vor, um den Boden zu belüften und die organische Aktivität zu steigern. Dank dieser Verfahren, die mit Hilfe des Önologen durchgeführt werden, wurde der gesamten Produktion des Unternehmens das biologische Zertifikat zugewiesen.
Alessandro Filippi, wurde der gesamten Produktion des Unternehmens das biologische Zertifikat zugewiesen.Der Weinherstellungsprozess folgt traditionellen und bewährten Verfahren: Die Trauben werden von Hand geerntet und bei ihrem Eintritt in die Kellerei ausgewählt; die Fermentation erfolgt in konischen Edelstahltanks; das Umwälzen ist die Hauptmethode zur Extraktion.
Die produzierten Weine setzen erfolgreich die Weinbautradition der Valpolicella fort, stellen aber auch das Ergebnis einer Innovationspolitik dar, die sich im Anbau der Weinberge ausdrückt und dieser hochwertigen Produktion Besonderheiten verleiht.
