Temps des Cerises
Das Domaine Le Temps des Cerises ist ein Weingut aus dem Languedoc mit einem spontanen und ehrlichen Stil, geleitet von dem deutschen Winzer Alex Prüfer. Als junger Mann kam Alex in den Süden Frankreichs und machte 2003 seine erste Ernte, beeinflusst von großen handwerklichen Produzenten wie Yan Rohel und Jean-François Nicq. Besonders ist, dass er um die Weinberge herum Haare von lokalen Friseuren und Barbieren streut, um die Wildschweine fernzuhalten, die durch den menschlichen Geruch abgeschreckt werden. Der Ausdruck le temps de cerises, der Name des Domaine, bedeutet die Zeiten der Kirschen und stammt aus dem gleichnamigen Lied des 19. Jahrhunderts, das mit der revolutionären Bewegung der Pariser Kommune verbunden ist.
Alex Prüfer von Le Temps des Cerises bewirtschaftet etwas mehr als 8 Hektar vollständig biologisch zertifizierter Weinberge, die sich in den höchsten Hügeln der Region Le Mas Blanc in einer sowohl begünstigten als auch schwierigen und unwirtlichen Umgebung befinden. Die Weinberge, teilweise sehr alt, sind auf Schiefer- und Granitböden verwurzelt, umgeben von Wäldern, in einem authentischer Kontext der Biodiversität. Hier umfassen die angebauten Sorten die roten Trauben Grenache Noir, Carignan, Cinsault, Syrah, Aramon und Merlot sowie die weißen Rebsorten Chardonnay, Muscat, Macabeu und Roussanne. Alle Fermentationen erfolgen vollständig spontan im ganzen Trauben und als Behälter für die Vinifikationen und Reifungen verwendet Alex hauptsächlich Glasfaserbehälter, aber auch Edelstahltanks und große Holzfässer aus mehreren Durchgängen. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses ist der Einsatz von Korrektur, Stabilisierung, Klärung und Filtration ausgeschlossen, und oft werden nicht einmal Sulfite hinzugefügt.
Die von der Weinkellerei Le Temps des Cerises produzierten Weine sind dynamische, lebendige und reine Weine, die in sehr begrenzten Mengen hergestellt werden. Die Rotweine, das wahre Aushängeschild des Domaine, zeichnen sich durch appetitliche Frische und Saftigkeit aus, während die Weißweine und die Orange-Weine eine komplexe mineralische Note aufweisen.
Das Domaine Le Temps des Cerises ist ein Weingut aus dem Languedoc mit einem spontanen und ehrlichen Stil, geleitet von dem deutschen Winzer Alex Prüfer. Als junger Mann kam Alex in den Süden Frankreichs und machte 2003 seine erste Ernte, beeinflusst von großen handwerklichen Produzenten wie Yan Rohel und Jean-François Nicq. Besonders ist, dass er um die Weinberge herum Haare von lokalen Friseuren und Barbieren streut, um die Wildschweine fernzuhalten, die durch den menschlichen Geruch abgeschreckt werden. Der Ausdruck le temps de cerises, der Name des Domaine, bedeutet die Zeiten der Kirschen und stammt aus dem gleichnamigen Lied des 19. Jahrhunderts, das mit der revolutionären Bewegung der Pariser Kommune verbunden ist.
Alex Prüfer von Le Temps des Cerises bewirtschaftet etwas mehr als 8 Hektar vollständig biologisch zertifizierter Weinberge, die sich in den höchsten Hügeln der Region Le Mas Blanc in einer sowohl begünstigten als auch schwierigen und unwirtlichen Umgebung befinden. Die Weinberge, teilweise sehr alt, sind auf Schiefer- und Granitböden verwurzelt, umgeben von Wäldern, in einem authentischer Kontext der Biodiversität. Hier umfassen die angebauten Sorten die roten Trauben Grenache Noir, Carignan, Cinsault, Syrah, Aramon und Merlot sowie die weißen Rebsorten Chardonnay, Muscat, Macabeu und Roussanne. Alle Fermentationen erfolgen vollständig spontan im ganzen Trauben und als Behälter für die Vinifikationen und Reifungen verwendet Alex hauptsächlich Glasfaserbehälter, aber auch Edelstahltanks und große Holzfässer aus mehreren Durchgängen. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses ist der Einsatz von Korrektur, Stabilisierung, Klärung und Filtration ausgeschlossen, und oft werden nicht einmal Sulfite hinzugefügt.
Die von der Weinkellerei Le Temps des Cerises produzierten Weine sind dynamische, lebendige und reine Weine, die in sehr begrenzten Mengen hergestellt werden. Die Rotweine, das wahre Aushängeschild des Domaine, zeichnen sich durch appetitliche Frische und Saftigkeit aus, während die Weißweine und die Orange-Weine eine komplexe mineralische Note aufweisen.
